Please choose Language or Country
or

الطبخ النمساوي

"يُعرف المرء بما يأكل" – هنالك معنى عميق بهذه المقولة المعروفة جيداً. من المفترض أن يفهم المرء عقلية البلد مما يأكله الناس. ماذا تكشف الأطباق الإقليمية العديدة الخاصة للنمسا عن سكانها؟ بلا شك بأنهم ذواقين ويحبون طبخهم الوطني.

الطبخ النمساوي

  • زلابية المشمش (فطائر محشوة بالمشمش) © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer زلابية المشمش (فطائر محشوة بالمشمش) © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer
  • كعكة زاخر الأصلية © Hotel Sacher Wien كعكة زاخر الأصلية © Hotel Sacher Wien
  • طبق شنيتزل الشتوي © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer طبق شنيتزل الشتوي © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer
  • فطيرة شترودل التفاح © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt فطيرة شترودل التفاح © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt
  • تافيلسبيتز © Österreich Werbung تافيلسبيتز © Österreich Werbung
  • جبن © Österreich Werbung / Lehmann جبن © Österreich Werbung / Lehmann
إن الطعام رغم كل شيء هو هوية. وإنه جزء هام من حس انتماءنا: إلى عائلتنا ومنطقتنا الثقافية، ووحدتنا الوطنية، فالنسبة للبريطانيين الطبق الأصلي هو السمك ورقائق البطاطا، ومن أجل الأمريكيين إنه الهمبرغر، ومن أجل اليابانيين إنه السوشي، ومن أجل النمساويين إنه فينيرشنتزيل بالطبع.
وبهذا فإن أطباق الطعام الخاصة هي علامات وطنية وإقليمية، وهي تكشف الكثير عن روح البلد، وعن الانفتاح نحو الثقافات الأخرى. وعلى هذا قد يصدف أن تكون الفاكهة الصينية الأصل (المشمش) مقترنة بالمنتج النباتي من جنوب شرق آسيا (السكر) والطريقة البويهيمة للتحضير (الزلابية) لتصبح أيقونة ثقافية لوادي واتشو الرائع في النمسا: مارلين كونوديل (زلابية المشمس).
إن الكثير من الوصفات والأطباق التي تعتبر على أنها أطباق نمساوية خاصة اليوم لم يكن من الممكن أن ترى الضوء على الإطلاق دون الحوار ما بين الثقافات. ولقد كان النمساويون دائماً ولا يزالون أرباب فن توحيد تنوع واسع من التأثيرات الثقافية في طبقٍ واحد. وإن لائحة الطعام النمساوية تقرأ مثل التنزه من خلال التاريخ الثقافي لأوروبا ومثل رحلة إلى الماضي.
ولنأخذ على سبيل المثال فينر شنتزيل المشهور، حيث أن جذوره يجب ألا توجد في فيينا فحسب ولكن أيضاً في البندقية. ولقد كان الطباخون الإيطاليون يحمروا اللحم بغطاء من قطع الخبز في بداية القرن السادس عشر، وقبل ذلك كان المواطنون اليهود من القسطنطينية يفعلون نفس الشيء. ووفقاً للأسطورة فإن هذا الشكل من اللحم المحمر قد جلب إلى النمسا في حوالي عام1857 من قبل المارشال الميداني النمساوي الكونت راديتزكي، ولقد طور الطباخون النمساويون الوصفة إلى مرحلة الكمال خلال العصر الامبريالي الحديث جاعلين فينر شنيتزيل على ما هو عليه اليوم: طبق نمساوي لذيذ لا يضاهى.
بالرغم من أن كعكة الشوكولا لم تخترع في فيينا، إلا أن تورتة زاخا الأسطورية خبزت للمرة الأولى في عام1832 من قبل فرانس زاخا وهو متدرب ذكي عند خباز، ولقد كانت الكعكة مثيرة للإعجاب رغم كل شيء من حيث طعمها وتصميمها، ولكن الشخص المسؤول عن تورتة زاخا التي أصبحت أكثر شهرة من كل أنواع كعكات الشوكولا كان ابنه ادوارد زاخا. وبنهاية القرن التاسع عشر كان قد صنع تورتة زاخا وهو اسم محلي مشهور في كل مكان تقريباً، وبهذا انطلقت قصة نجاحها التي لا تضاهى.
 

الطبخ النمساوي

ثقافةُ المقاهي © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer ثقافةُ المقاهي © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

ثقافةُ المقاهي

يقول الفيينيّون بأنّهم سلبوا أكياساً من حبوب القهوة بعد أن انسحب الأتراك عقب حصارٍ فاشل في عام 1683، ولكن الرجلَ الذي كان جاسوساً يعملُ للبلاطِ الملكي هو من أعطى المدينة ميّلها الحقيقي للقهوة: فهو مولودٌ في إسطنبول، وقد أسس أول مقهىً في فيينا في عام 1685.
اقرأ المزيد
مقبرة سانت بيتر في سالزبورغ © Tourismus Salzburg GmbH مقبرة سانت بيتر في سالزبورغ © Tourismus Salzburg GmbH

قبو كنيسة القديس بطرس

ضيافةٌ سالزبورغية أصيلةٌ لأكثر من 1200 عاماً
اقرأ المزيد
مقهى "شتاينتيراسه" © Salzburg Tourismus مقهى "شتاينتيراسه" © Salzburg Tourismus

مقهى "Steinterrasse "

مقهى - بارٌ- صالةُ انتظارٍ على السطحِ مع إطلالةٍ
اقرأ المزيد
آلبينلونغ سيجروبه © Innsbruck Tourismus آلبينلونغ سيجروبه © Innsbruck Tourismus

مطعم Seegrube

مطعمٌ من الطراز الأول على ارتفاعِ 2000 متر
اقرأ المزيد
كعكة زاخر © Innsbruck Tourismus كعكة زاخر © Innsbruck Tourismus

مقهى ومطعم زاخر Sacher

تناولُ العشاءِ كالأباطرة
اقرأ المزيد
مطعم زورآلتن شميده © TVB Olympiaregion Seefeld مطعم زورآلتن شميده © TVB Olympiaregion Seefeld

مطعم Zur Alten Schmiede

لقد شكلت المأكولات الفاخرة وحسنُ الضيافة في مطعم Zur Alten Schmiede جوهرَ تقاليد عائلة Hiltpolt لعدَّة أجيال.
اقرأ المزيد
مطعم Triendlsäge © TVB Olympiaregion Seefeld مطعم Triendlsäge © TVB Olympiaregion Seefeld

مطعم Triendlsäge

يعود تاريخُ تقاليده الى 150 عام
اقرأ المزيد
مطعمُ بلاشوتا  © Wien Tourismus مطعمُ بلاشوتا © Wien Tourismus

مطعمُ بلاشوتا

موطنُ طبق لحم البقر المشهور بفيينا "تافِلشبيتس"
اقرأ المزيد
أقدمُ نُزُلٍ في فيينا © Griechenbeisl أقدمُ نُزُلٍ في فيينا © Griechenbeisl

مطعمُ Griechenbeisl

أقدمُ نُزُلٍ في فيينا
اقرأ المزيد
طبق شنيتزل الشتوي © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer طبق شنيتزل الشتوي © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer

مطعمُ قبو "أوغوستيناكيلر"

أشهرُ من يقدمُ لحم البقر "شنيتزل" في فيينا
اقرأ المزيد

لم يتم العثور على نتائج بحث

المأكولات النمساوية ، تاريخ ثقافي

حقوق الملكية الفكرية للصورة

الغرض الرئيس من الموقعين الإلكترونيين الرئيسيين: www.austria.info و www.austriatourism.com هو الترويج للنمسا كوجهة سياحية.