Please choose Language or Country
or

Kärntner Kasnudeln

Wichtige Bestandteile der Kärntner Küche sind Getreide, Milchprodukte, Fleisch sowie Fisch aus den Kärntner Seen. Eine bekannte Spezialität Kärntens sind die "Kasnudeln", für die man die kunstvolle Technik des "Krendelns" beherrschen sollte. Darunter versteht man die Fähigkeit, den fast ornamentalen Rillenrand zu formen.
Kärntner Kasnudeln © Kärnten Werbung, Franz GerdlKärntner Kasnudeln © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

6-8 Portionen

  • Nudelteig:
  • 400 g glattes Weizenmehl
  • 1/2 Ei
  • ca. 1,5 dl Wasser
  • Salz
  • 1 El Olivenöl
  • Ei zum Bestreichen
  • Fülle:
  • 500 g Topfen
  • 130 g Semmelwürfel
  • 70 g Butter
  • 2 dl Milch
  • 50 g feingehackte Zwiebel
  • 100 g gekochte Erdäpfel
  • 2 EL Minzeblätter, gehackt
  • 2 EL Kerbel, gehackt
  • weißer, gemahlener Pfeffer
  • 80 g Butter oder 150 g Butter-Brösel

Kärntner Kasnudeln

Zubereitung:

Mehl, Ei, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten, gut 20 Minuten rasten lassen und danach dünn ausrollen.
Zwiebel in der Butter hell rösten, Semmelwürfel und Topfen mit Milch begießen, Zwiebeln beigeben und vermengen. Erdäpfel passieren, Gewürze und Kräuter zugeben und vermengen. Ca. 40 g schwere Kugeln formen. Die Kugeln in ausreichendem Abstand auf den Teig legen und an den Rändern mit verschlagenem Ei bestreichen.
Den Teig von unten nach oben darüberklappen und rundum fest anpressen. Mit einem halbmondförmigen Ausstecher ca. 6 cm große Täschchen ausstechen. Ränder fest andrücken und wellenartig abdichten ("krendeln").
In siedendem Wasser ca. 15 Minuten kochen, aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit brauner Butter und Schnittlauch servieren.
 
Weitere Informationen zum Genussland Kärnten

Kontakt

Unsere Österreich-Experten beraten Sie gerne individuell und kostenlos:

Telefon: 00800 400 200 00*

*Gebührenfrei aus Deutschland, der Schweiz und Österreich

Prospekte aus Österreich zum Download

Urlaub in Österreich planen und gewünschte Prospekte bestellen oder einfach herunterladen.
Ausgewählte Prospekte & Broschüren
Weitere Broschüren zum Downloaden

Newsletter abonnieren

Holen Sie sich kostenlos aktuelle Urlaubstipps, Angebote und Gewinnspiele aus erster Hand.

Newsletter Anmeldung

Bildrechte

Die Österreich Werbung betreibt unter den Hauptdomains www.austria.info bzw. www.austriatourism.com Websites, die in erster Linie der Bewerbung Österreichs als Fremdenverkehrsland dienen.