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Wer Lust auf Fisch vom Feinsten hat, geht in diesem Restaurant auf Nummer sicher. Saibling und Forelle kommen hier frisch auf den Tisch und der Saiblingskaviar des Hauses ist eine weithin bekannte Delikatesse.

Angefangen hat alles mit einem alten Sägewerk, das Alfons und Erna Sicher im Jahr 1972 kauften, um ein kleines Lokal daraus zu machen. Und weil sich alte Sägewerke immer an einem Bach befinden, war die Idee naheliegend, auch mit einer Fischzucht zu beginnen, denn wer isst nicht gerne frische Fische aus gutem Quellwasser? Die Qualität der Küche und die innovativen Fischspezialitäten – allen voran der Saiblingskaviar, der heute in vielen gut sortierten Feinkostgeschäften des Landes zu finden ist – brachten dem Restaurant einen hervorragenden Ruf als eines der besten Fischlokale des Landes ein.

Inzwischen wird der Betrieb von den Söhnen der Familie geführt, wobei Michael Sicher der innovative Geist in der Küche ist, während Wolfgang das Restaurant leitet und dafür sorgt, dass zu den Kreationen seines Bruders auch immer der passende Wein ins Glas kommt. Die verwendeten Produkte – neben Fischen, Krebserln & Co. auch Wachteleier, Kräuter und Gemüse – stammen zu einem guten Teil aus der eigenen Landwirtschaft oder von Betrieben aus der Region. Daraus zaubert Michael Sicher feingliedrige und leichte Gerichte wie Kärntner Bachkrebse mit Zucker-Erbsen, Ricotta-Cannelloni und Wachtelei, pochierten Seesaibling mit Venere-Risotto oder Sicher´s Fische mit Gurke – Apfel – Gazpacho und Saiblingskaviar, für die der Betrieb von diversen Lokalführern bereits höchste Auszeichnungen eingefahren hat.

www.sicherrestaurant.at

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