Please choose Language or Country
or

Hoofdgerechten

Hier vind je de recepten van een aantal heerlijke Oostenrijkse hoofdgerechten. Veel kookplezier en smakelijk!

Hoofdgerechten

Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Pittige goulasch

Lekker pittige goulasch voor de grote honger!
Zelf goulasch maken
Speckjause © Kärnten Werbung, Franz Gerdl Speckjause © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

Brettljause

De Brettljause is een zware broodmaaltijd waarbij verschillende soorten worst, vlees en groenten op een houten plank worden geserveerd. Vooral in tavernes en wijnlokalen in Oostenrijk is dit gerecht erg populair.
Naar het recept
Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

Kasnockn

Kasnockn zijn het 'nationale gerecht' van Vorarlberg. Ze worden ook wel 'Knöpfe' of 'Kässpätzle' genoemd en zijn heerlijk, vooral na een actieve dag in de buitenlucht!
Naar het recept
Tafelspitz © Österreich Werbung Tafelspitz © Österreich Werbung

Tafelspitz

Tafelspitz is zonder twijfel de koning onder de rundvleesgerechten!
Zelf Tafelspitz maken
Forelle Müllerin © Österreich Werbung Forelle Müllerin © Österreich Werbung

Gebakken forel

De klassieke manier om forel klaar te maken, is op de wijze van de molenares. Dit is een combinatie van peterselie, aardappelen en een groen slaatje.
Naar het recept
Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Esterházy-Rostbraten

Esterházy-Rostbraten is een klassiek Oostenrijks rundvleesgerecht met verse groenten.
Naar het recept
Wiener Schnitzel © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer Wiener Schnitzel © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer

Wiener Schnitzel

De échte Wiener Schnitzel wordt gemaakt met kalfsvlees en heeft een goudbruine korst. Dat moet je geprobeerd hebben!
Zelf Wiener Schnitzel maken
Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Mostgebraad

Naast knoedel in alle mogelijke varianten staat de keuken van Oberösterreich ook bekend om zijn most, een soort vruchtenwijn.
Naar het recept
Kärntner Kasnudeln © Kärnten Werbung, Franz Gerdl Kärntner Kasnudeln © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

Karinthische kaasnoedels

Kaasnoedels zijn een typische specialiteit uit Karinthië. Voor het maken, moet je een speciale techniek voor het vormen van de typische rand, het zogenaamde ‘krendeln’, onder de knie krijgen.
Naar het recept
Tiroler Knödel © Tirol Werbung/Anton Nolf Tiroler Knödel © Tirol Werbung/Anton Nolf

Tiroolse Knödel

De Knödel is hét boegbeeld van de Oostenrijkse boerenkeuken. Al naargelang de traditie wordt het op verschillende manieren klaargemaakt.
Zelf Tiroolse Knödel maken
Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus

Steirisches Wurzelfleisch

Het Steirische Wurzelfleisch dankt zijn naam aan de groenten (Wurzel), zoals wortelen, selder en peterselie, die samen met het vlees gekookt worden.
Regionale culinaire specialiteit uit Steiermark.
Reinankenwirte Saltimbocca mit Zucchini Erdäpfel Gröstl © TVB Millstätter See Reinankenwirte Saltimbocca mit Zucchini Erdäpfel Gröstl © TVB Millstätter See

Woerthersee Reinanke

Voor de gevorderde kok een gourmetgerecht met een Oostenrijkse Reinanke (houting/marene)!
Naar het recept
Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

Ramsauer Kasnock'n

Typisch gerecht voor de stevige trek!
Naar het recept
Kiachl / Bauernkrapfen © Österreich Werbung / Wiesenhofer Kiachl / Bauernkrapfen © Österreich Werbung / Wiesenhofer

Roggene Krapfen

Typisch Steiers bijgerecht!
Naar het recept
Osttiroler Schlipfkrapfen © OW Osttiroler Schlipfkrapfen © OW

'Schlipfkrapfen', gevulde deegtasjes uit Oost-Tirol

„Eten als een echte Tiroler“ – De Tirolers hebben een zeer sterk imago, de vraag is nu of dat komt, doordat 'Schlipfkrapfen' bij hen op het menu staan? Probeer het uit en beslis zelf!
Lees meer
kärntner Kasnudel © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt kärntner Kasnudel © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

Kaasnoedels uit Kleinwalsertal

Op een foto lijkt het op het Vlaamse dessert, rijstpap met bruine suiker, maar niets is minder waar. Dit is een hartig hoofdgerecht uit Vorarlberg op basis van een regionale bergkaas en bloem.
Lees meer
Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Tirools rundvlees met vingernoedels

Dit gerecht is de Oostenrijkse variant van de kotelet. Het smaakt het best als het gemaakt wordt met alpien Tirools rundsvlees, maar natuurlijk ook met Belgisch rundsvlees smelt dit gerecht als boter in de mond.
Lees meer

Geen zoekresultaten gevonden!

Copright foto's

Het doel van de twee websites www.austria.info en www.austriantourism.com is het promoten van Oostenrijk als vakantiebestemming.