Meng in een kom de bloem met 2 el melk, het ei en het zout. Voeg zoveel melk toe tot een dun vloeibaar beslag ontstaat. Verhit een pan en bestrijk hem gelijkmatig met 1/2 el boter. Schenk ca. een kwart van het beslag met een soeplepel in de pan. Draai de pan daarna rond zodat het beslag regelmatig over de bodem verdeeld wordt.
Bak de Palatschinke (pannenkoek) op laag vuur aan beide zijden goudgeel. Bak de overige pannenkoeken op dezelfde wijze. Voeg als het beslag te dik wordt nog wat melk toe.
Was de peterselie, schud de blaadjes droog, hak ze fijn en voeg ze aan de bouillon toe.
Rol de gebakken pannenkoeken op. Halveer de rollen in de lengte en snij ze vervolgens in reepjes van ca. 3 mm.
Verhit de bouillon. Was de bieslook, schud de sprietjes droog en snij of knip ze fijn.
Leg in elk soepbord een portie Frittaten, schenk er de bouillon op en strooi er de bieslook overheen.
Eet smakelijk! Mahlzeit!
