Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Graukassuppe (schimmelkaassoep)

Lekker voorgerecht uit de Hohe Salve!

 © Agnes Nigsch Fontanella

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 ui
  • 3 el bloem
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 g Graukäse (bergkaas uit Oostenrijk)
  • slagroom
  • boter

Bereidingstijd: 15 minuten

Gang: voor- of hoofdgerecht

Bereiding

Uien in blokjes snijden en met boter in een pan bakken. Met bloem bestuiven en zolang bakken, tot het meel lichtbruin wordt. Dan de groentebouillon toevoegen en het geheel aan de kook brengen. De in blokjes gesneden Graukäse aan de soep toevoegen en op een laag pitje zolang roeren, tot het romig is. Tot slot nog een scheutje slagroom toevoegen.

Serveertip

Roggebrood brokkelen en in boter kort bakken. Over de soep strooien en met gesneden peterselie garneren.

 

Eet smakelijk! Mahlzeit!