Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Kaiserschmarrn

Ook over de Oostenrijkse grenzen heen staat Kaiserschmarrn bekend als een heerlijke lekkernij.

 © Österreich Werbung

Boodschappenlijst (4 personen)

  • 6 eieren
  • 350-400 ml melk
  • 180-200 g bloem
  • 3 eetlepels kristalsuiker voor het schuim
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 pakje vanillesuiker
  • een scheutje rum
  • een beetje geraspte citroenschil
  • een snufje zout
  • 50g boter


1 eetlepel boter en kristalsuiker om te karamelliseren
poedersuiker en kaneel om de Kaiserschmarren te bestrooien

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereidingswijze:

1 De rozijnen met de rum mengen en ca. 15 minuten laten staan. De eieren scheiden in een kom en melk bij de dooiers gieten. Op smaak brengen met de geraspte citroenschil en vanillesuiker en de bloem toevoegen. Tot een glad deeg mengen.

2 Het eiwit met de kristalsuiker en het snufje zout tot schuim slaan en toevoegen aan het deeg. De oven op 180 °C voorverwarmen.

3 In één grote of twee vuurvaste pannen (met anti aanbaklaag) de boter laten smelten, het mengsel toevoegen en na enkele minuten de rozijnen erover strooien. Bak de onderkant lichtbruin, Keer de Kaiserschmarren met een spatel om en laat in de voorverwarmde oven goudgeel bakken.

4 Trek de Kaischerschmarren met 2 vorken in kleine stukjes. Verdeel de boterstukjes en de kristalsuiker erover en laat in de oven onder hoge hitte karamelliseren.

5 Haal de Kaiserschmarren uit de oven en serveer ze op voorverwarmde borden. Bestrooi met poedersuiker en kaneel.

Dit gerecht wordt geserveerd met gebakken pruimen, een bessenragout of een fruitcompote.
De Kaiserschmarren kunnen ook op het fornuis gebakken worden en in een afgedekte pan gekaramelliseerd worden.

Gaartijd: 8-10 minuten

Serveertip
Dit gerecht is ook heerlijk met appelmoes of vers fruit. Serveer dit in plaats van Zwetschkenröster.

Eet smakelijk! Mahlzeit!