Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Marmorgugelhupf

De Marmorgugelhupf is een vast ingrediënt op de Oostenrijkse koffietafel.

 © WienTourismus/Peter Rigaud
Boodschappenlijst (4 personen)
150 gram boter
120 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
4 eieren
4 eetlepels room
250 gram bloem
½ pakje bakpoeder
2 eetlepels cacao
boter
broodkruimels

Bereidingstijd: 80 minuten

Bereidingswijze
Eieren splitsen. Boter, ⅔ van de suiker, vanillesuiker en eigeel kloppen tot het schuimt. Voeg de room toe. Bloem en bakpoeder mengen, over de schuimmassa zeven. De overige suiker met het eiwit stijfkloppen en eveneens op de schuimmassa plaatsen. Alles voorzichtig mengen.
Het deeg in twee helften delen. De cacao met een beetje water mengen en zorgvuldig (om er zeker van te zijn dat het eiwit niet te veel geklopt wordt) met de helft van het deeg mixen.
De donkere en heldere massa afwisselend in een beboterde, met kruimels bestrooide tulband-vormige cakevorm gieten. Ten slotte met de achterkant van een houten pollepel een aantal keer door de beide deegmassa's gaan, waardoor de stroken ontstaan. De cake ca. 1 uur op 180°C bakken.

Eet smakelijk! Mahlzeit!