Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Pinzgauer Brotlaibe

Zelf brood bakken? Probeer thuis eens deze Pinzgauer Brotlaibe, een typisch brood uit Pinzgau (SalzburgerLand). Ze smaken het best met almboter en zelfgemaakte confituur.

Ingrediënten voor 2 broden:


1 kg roggemeel

1,5 kg tarwemeel

1 pakje droge gist (voor het voordeeg)

200 g zuurdesem

30 g zout

600 ml water (lauw)

Kruiden: komijn, anijs, koriander en venkel


Bereiding:


Voordeeg


Doe het meel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Voeg hier het lauwe water aan toe, een snuifje zout en de gist. Zorg ervoor dat de gist niet onmiddellijk in contact komt met hetz out! Alles tot een mooi glad deeg kneden en 15 minuten laten rusten.


Deeg


De zuurdesem, rest van het zout, komijn, anijs, koriander en venkel toevoegen en alles goed vermengen. Laat vervolgens een uurtje rusten.


Kneed het deeg goed, verdeel het in twee gelijke delen en laat elk deel nog eens een uur rusten.


Vorm nu de broden, bestrijk ze met water en prik in de broden met een vork.


Doe de broden in een voorverwarmde oven (250°C) en laat ca. 40 minuten bakken. Stel de oven na ca. 15 minuten op 200°. Bestrijk de broden kort voor je ze uit de oven haalt nog eens met water.


Tip: Smaakt het best met almboter en zelfgemaakte confituur.