Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Pompoensoep

Pompoensoep à la Christina, onze collega in Wenen.

Pompoensoep

Boodschappenlijst (4 personen)
500 g pompoen (de oranje, Hokkaido of de franse nootmuskaatpompoen)
1 eetlepel boter
1/2 liter runder- of groentebouillon
125 ml room of crème fraiche
1 theelepel dille en 1/2 theelepel gemalen komijn
beetje zeezout
peper
tijm
snuifje nootmuskaat
1 eetlepel geroosterde pompoenpitten en paar druppels pompoenolie

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze
Snij de pompoen in stukken en lepel de pitjes op een bordje. Eventueel de schil eraf halen (bij de Hokkaido-pompoen kan de schil meegekookt worden) en in kleine blokjes snijden. De pompoenpitjes kort roosteren. Boter in een soeppan verhitten en de pompoenblokjes in de gesmolten boter smoren.
Met runder- of groentebouillon blussen en op een laag vuur laten staan totdat het pompoenvlees zacht geworden is. Met zout, peper, tijm en nootmuskaat kruiden en komijn erdoorheen roeren. De pompoensoep pureren, door een zeef passeren en in de pan nog een keer aan de kook brengen. Crème fraîche en slagroom al roerend toevoegen en alles met de staafmixer schuimig mixen. De pompoenpitten in een pan zonder toevoeging van vet roosteren, totdat zij beginnen te geuren. De
soep verdelen op voorverwarmde borden en met een paar druppeltjes
pompoenolie, dille en de geroosterde pompoenpitjes garneren.

Serveertip
Lekker met zelfgemaakte soepstengels van bladerdeeg.

Eet smakelijk! Mahlzeit!