Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Szegediner Goulasch

De geschiedenis van de Szegediner goulasch voert ons terug naar de Szekler, de Hongaarse inwoners van Siebenbürgen-Transsylvanien. Oorspronkelijk heette het Székelygulyas.

Boodschappenlijst (4 personen)
½ kilo vet varkensvlees
150 gram gerookt spek
3 ajuinen
1 eetlepel paprikapoeder
zout
1 teentje knoflook
⅛ liter water
½ liter zuurkool
⅛ liter zure room
1 kilo bloem

Bereidingstijd: 45 minuten

Bereidingswijze
Het vlees in 2 - 3 centimeter grote stukken snijden. Het spek in blokjes snijden en in een pan verhitten tot het glazig wordt. Gehakte ajuinen toevoegen, lichtbruin bakken, paprika en vlees toevoegen en alles kort doorbakken. De goulasch zouten, met water overgieten en toegedekt 15 minuten stoven. De doorgesneden zuurkool erbijvoegen en alles samen toegedekt gaar stoven. De bloem en de room goed vermengen, door de goulasch roeren en nogmaals kort aan de kook brengen.

Serveertip
Gezouten aardappelen en een toefje room bovenop smaken erg goed bij dit gerecht.

Eet smakelijk! Mahlzeit!