Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Tiroolse kaspressknödelsoep

Tiroolse kaasrpessknödelsoep © Ötztal Tourismus

Ingrediënten voor ca. 5 personen:

 Noedels:

  • 300 gr brood (Semmelbrot)
  • 200 gr gekookte aardappelen
  • 200 gr Graukäse / Tilstitter (volgens eigen voorkeur)
  • 3 eieren
  • Peterselie
  • Zout
  • Marjolein
  • Ca. ¼ l melk


Rundsbouillon:

  • 300 gr  Runds- en varkensbeenderen
  • 1 l water
  • 2 wortels
  • ½ prei
  • ½ selderknol
  • ½ ui
  • Een beetje lavas

Korte beschrijving

Bereiding:

De in blokjes versneden groenten en beenderen laten opkoken in water; op een laag vuurtje zo’n twee uur laten trekken (niét koken, dan wordt de soep troebel), zeven en met zout en nootmuskaat op smaak brengen.

Het in blokjes versneden brood overgieten met hete melk, de gekookte en geraspte aardappelen er doorheen mengen, kaas raspen of heel fijn versnijden en aan het mengsel toevoegen, en samen met de andere ingrediënten tot een deeg kneden.  Vetstof (bij voorkeur geklaarde boter) smelten in een pan, noedels vormen, platduwen en in de pan aan beide zijden goudbruin bakken.

Tiroolse kaaspressknödelsoep-d © Ötztal Tourismus terug naar aanbiedingen