Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Wenen: Levensgevoel koffiehuis

Ritselende kranten, vurige debatten en de geur van vers gezette koffie: Welkom in het Weense “Kaffeehaus”, waar pluchen banken rond marmeren tafels staan, waar Thonet-stoelen over het parket glijden en spiegels zacht het gedempte licht reflecteren.

 © Café Central

Tot op vandaag getuigen de kostbare arabesken, aureolen en ornamenten van de pracht en praal van vroegere tijden. Versleten en donker van ouderdom geven zij het koffiehuis zijn belangrijkste ingrediënt: sfeer. De inwoners van Wenen hebben het koffiedrinken tot cultuur verheven en uitgebouwd tot een allesomvattend levensgevoel– een gevoel, dat bezoekers in vele traditionele huizen ook nu nog kunnen ervaren.

De inwoners van Wenen zeggen dat ze in 1683, toen de Turken zich na een vruchteloze belegering terugtrokken, zakken met koffiebonen buitgemaakt hebben. Maar een spion aan het keizerlijk hof heeft er pas goed voor gezorgd dat ze de smaak te pakken kregen: de Armeniër Diodato opende in 1685 het eerste Weense koffiehuis. Meer dan 300 jaar later is het 'Kaffeehaus' een instituut dat met geen enkel ander in de wereld te vergelijken is. Als het oudste koffiehuis van Wenen – geopend in 1824 – nodigt het Café Frauenhuber (Himmelpfortgasse 6, 1010 Wien) uit tot een gezellige time-out. Ooit heeft Wolfgang Amadeus Mozart daar het succes van zijn composities getest en Ludwig van Beethoven nodigde uit tot tafelmuziek. Ook een bezoek aan het Café Sperl (Gumpendorfer Straße 11, 1060 Wien) is zeker de moeite waard: Met een interieur dat doet denken aan de 19e eeuw, biljarttafels en een grote waaier aan kranten neemt het zijn gasten mee naar de tijd van het Fin-de-siècle.

Ook talrijke schrijvers zoals Egon Erwin Kisch, Alfred Polgar of Arthur Schnitzler gebruikten het koffiehuis als een verlengde van de huiskamer: Het koffiehuis bood de mogelijkheid om te werken zonder zich eenzaam ze voelen. Ze konden zich daar bovendien laten opbellen en ze waren altijd van alle gebeurtenissen op de hoogte. Onder andere het Café Hawelka (Dorotheergasse 6, 1010 Wien) – fijnproevers kunnen het vanop grote afstand al herkennen aan de geur van frisse Buchteln – of het Café Central (Herrengasse/Strauchgasse, 1010 Wien), waarin de “Kaffeehausliterat” Peter Altenberg en de architekt Adolf Loos langs kwamen, kunnen als belangrijke kunstenaarcafés beschouwd worden. Het Café Landtmann (Dr.-Karl-Lueger-Ring 4, 1010 Wien) deed toen, en ook nu, dienst als het centrale ontmoetingspunt voor kopstukken uit de economie en de politiek.

In de zomer nodigen de Schaniterrassen uit tot koffie en taart. Onder één van de oudste zonneschermen van Wenen, voor het Café Prückel aan de Stubenring, genieten de gasten van het uitzicht op de bedrijvigheid in de straten. In de tijd van keizerin Maria Theresia kreeg de Italiaan Gianni Tarroni voor het eerst de toelating, om tafels en zetels in de open lucht voor zijn koffiehuis op te stellen – “Giannis Garten” werd al snel veranderd in “Schanigarten”. In het Café Prückel beleven bezoekers net als in vele andere gelijkaardige instituten de typische service in het koffiehuis – met de “Herrn Ober”, die met een kleine buiging, adellijke toga en Weense charme goede punten weet te scoren.

Aromatische mix in de Weense “kaffeefabrik”

In de Favoritenstraße 4-6  wordt koffie gebrand, gezet en geproefd. De koffiefabriek is bar en shop in één en biedt koffiespecialiteiten uit de hele wereld in hoogste kwaliteit aan, waarbij de bonen direct bij de producenten gekocht worden en in Wenen zorgvuldig bewerkt worden. En aangezien elke bezoeker individuele eisen aan zijn koffie stelt, stemmen de uitbaters hun producten, van de mix van de bonen tot het branden van de koffie, in een persoonlijk overleg op de wensen van hun klanten af. Naast koffie wordt in de koffiefabriek ook wodka verkocht van het traditionele merk Held uit Berlijn en aan de bar proberen de bezoekers bijvoorbeeld “Liebesgrüße aus Moskau” uit – wodka met een beetje suiker en vers gezette koffie, bedekt met een scheut room.

www.kaffeefabrik.at
Weense koffiehuistraditie

Koffiecultuur