Grießnockerlsuppe

Boodschappenlijst (4 personen)
Rundvleessoep
600 gram rundvlees
½ kilo rundvleesbotten
1 ½ - 2 liter water
soepgroenten (wortels, penen, selderij, prei, peterselie)
1 ajuin
8 peperkorrels
zout
3 - 4 saffraandraadjes
gehakte bieslook

Grießnockerl
80 gram grove griesmeel
30 gram boter, lauw
1 ei
zout, nootmuskaat

Bereidingstijd: 45 minuten

Bereidingswijze
De rundvleesbotten heel goed wassen met warm water, in koud water plaatsen en enkele minuten koken; daarna zeven en met koud water afspoelen. Het vlees met de botten, de soepgroenten, de ajuin en de specerijen in een pan met een ruime hoeveelheid water doen en toedekken, vervolgens 2 - 3 uur langzaam koken. Let er op dat de soep niet te hard kookt, omdat die dan troebel wordt. De soep aansluitend zeven, op smaak brengen en met bieslook bestrooien.

Voor de Grießnockerl (griesmeelknödel) de boter met het ei, zout en een vleugje nootmuskaat mengen. Het griesmeel eraan toevoegen, goed door elkaar roeren en 5 minuten laten rusten. Knödel in gewenste grootte uitsnijden, in de kokende soep leggen en ca. 15 minuten laten trekken.

Eet smakelijk! Mahlzeit!