Kaiserschmarrn

Boodschappenlijst (4 personen)
½ l melk
240 g bloem
3 eieren
4 eetlepels suiker
Zout
Een beetje boter
Een beetje rum en citroensap
Eventueel rozijnen naar smaak
Zwetschkenröster (pruimencompote)

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereidingswijze
Besprenkel de rozijnen met de rum. Bloem en melk, samen met wat citroensap, goed mengen in een kom. Voeg een snuifje zout toe. Scheid de eieren, bewaar de eiwitten en meg de dooiers door het beslag. Laat het beslag ca. 30 minuten rijzen. Sla daarna de eiwitten stijf met de suiker en spatel ze voorzichtig door het beslag. Laat de boter smelten in een pan met een anti-aanbaklaag. Giet het beslag erin, strooi de rozijnen erover en bak de Kaiserschmarrn ca. 4-5 minuten op matig vuur, tot de bodem goudgeel is. Keer dan de Kaiserschmarrn en bak de andere kant goudgeel. Met twee vorken of pannekoekenmessen in kleine stukjes trekken (niet snijden).
Leg het op een voorverwarmd bord, bestrooi ze dik met poedersuiker en serveer met Zwetschkenröster.

Serveertip
Dit gerecht is ook heerlijk met appelmoes of vers fruit. Serveer dit in plaats van Zwetschkenröster.

Eet smakelijk! Mahlzeit!