Kruidenstrudel

Boodschappenlijst (4 personen)
Strudeldeeg
¼ kilo fijne bloem
1 kilo zout
1 - 2 eetlepels olie
ca. ⅛ liter lauw water

Kruidenvulling
1 grote krop kool
1 ajuin
2 eetlepels vet of olie
½ kilo suiker
1 eetlepel azijn
¼ - ½ liter rundvleesbouillon of water
zout en peper

Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten

Bereidingswijze
Voor het Strudeldeeg bloem, zout, olie en het lauwe water met elkaar mengen, zodat er een zacht deeg ontstaat; heel goed kneden, tot het zijdeachtig glad wordt. Het deeg tot een bol vormen, afdekken en ca. 30 minuten laten rusten. Het deeg op een middelgrote tafel op een met bloem bedekte doek uitrollen door je handen onder het deeg te plaatsen en het deeg met de bovenkant van je handen voorzichtig uit te rekken totdat het flinterdun is. De dikke randen afsnijden.

De stronk van de krop kool afhalen en vervolgens in fijne reepjes snijden. De fijngehakte ajuin met de suiker in het vet bruin bakken. De kool erbij voegen en verwarmen. Met azijn afblussen, zouten en met de soep overgieten. De kool langzaam gaar stoven. Indien nodig kan er nog wat vloeistof toegevoegd worden. Wanneer de kool klaar is, op smaak brengen met zout, peper en azijn en laat het vervolgens stoven totdat alle vloeistof verdampt is. Borstel vloeibaar vet of boter over het Strudeldeeg heen. De kool erover verdelen. De Studel oprollen, met de naad naar beneden op de bakplaat leggen, met vloeibaar vet bestrijken en op 180°C goudbruin bakken.

Eet smakelijk! Mahlzeit!