Kerstgebak

Muskatnockerln (macarons met muskaat)

Boodschappenlijst (voor 30 stuks):
3 eieren
130 g suiker
½ koffielepel gemalen kaneel
½ koffielepel gemalen muskaatnoot
2 tot 3 eetlepels bloem
150 g amandelpoeder
150 g hazelnootpoeder
3 eetlepels amandelschilfers voor de decoratie

Bereidingswijze:
De eieren en de suiker tot een gladde, schuimige massa kloppen. De kruiden, bloem, het amandel- en hazelnootpoeder lepel per lepel eraan toevoegen. Met een natte lepel kleine balletjes vormen en op een bakpapier leggen. Laat ongeveer een uur rusten op kamertemperatuur. Daarna in een voorverwarmde oven op 220°C ongeveer 5 minuten bakken. De koekjes laten afkoelen.

Versiertip: de afgekoelde koekjes in gesmolten chocolade dompelen en met amandelschilfers versieren.

Vanillekipferl (vanillekoekjes)

Boodschappenlijst (voor 50 stuks):
1 ei
50 g bloemsuiker
150 g boter
210 g bloem
75 g fijngemalen noten
mengsel van vanillesuiker en bloemsuiker

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten samen tot een deeg. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Maak halve maantjes en leg ze op een bakpapier. In een voorverwarmde oven op 140-150°C ongeveer 10 minuten bakken (tot ze lichtbruin zien). De warme koekjes in het vanillesuiker/bloemsuikermengsel rollen.

Rumkugeln (rumbollen)

Boodschappenlijst (voor 30 stuks):
1 eiwit
150 g bloemsuiker
180 g gemalen noten
80 g gemalen donkere chocolade
1 soeplepel rum
chocoladedruppels voor de decoratie

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten samen tot een deeg. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Maak met lichtjes natte handen kleine bolletjes van het deeg en rol ze door de chocoladedruppels. Bewaar op een droge en frisse plaats en eet ze snel op.

Zimtsterne (kaneelsterren)

Boodschappenlijst (voor 70 stuks):
5 eiwitten
450 g bloemsuiker
500 g amandelpoeder
2 eetlepels gemalen kaneel
1 soeplepel kirsch

Bereidingswijze:
De eiwitten stijfkloppen en terwijl de bloemsuiker voorzichtig eraan toevoegen. Hou een deel van het mengsel apart voor de versiering. Amandelpoeder, kaneel en kirsch snel onder de rest van het mengsel roeren en het geheel afgedekt een uur laten rusten in de koelkast. Het deeg op een bebloemde tafel uitrollen tot het 1 cm dik is. Met een vorm sterretjes uit het deeg drukken. De sterretjes met het eiwitmengsel bestrijken en een nacht lang laten rusten op kamertemperatuur. De volgende dag in een voorverwarmde oven op 160°C ongeveer 7 à 8 minuten bakken. De bovenkant van de koekjes moet wit zijn.

Smakelijk! En veel bakplezier!