Pompoensoep

Ingrediënten:
·         500 g pompoen (de oranje, Hokkaido of de Franse nootmuskaatpompoen)
·         1 eetlepel boter
·         1/2 liter runder- of kippebouillon
·         125 ml room of creme fraiche
·         1 theelepel dille en 1/2 theelepel gemalen komijn
·         beetje zeezout, peper en thijm en'n snufje nootmuskaat
·         1 eetlepel geroosterde pompoenpitten en paar druppels pompoenolie

Snij de pompoen in stukken en lepel de pitjes op een bordje.
Eventueel de schil eraf halen, (Bij de Hokkaido-pompoen kan de schil meegekookt worden) en in kleine blokjes snijden.

De pompoenpitjes kort roosteren.
Boter in een soeppan verhitten en de pompoenblokjes in de gesmolten boter smoren.
Met runder- of kippebouillon blussen en op een klein pitje laten staan totdat het pompoenvlees zacht geworden is.
Met zout, peper, thijm en nootmuskaat kruiden en de room of creme fraiche en komijn er doorheen roeren.
Met de staafmixer pureren en voorzichtig doorroeren.

Even proeven en over voorverwarmde borden verdelen.
De borden met een paar druppeltjes pompoenolie, dille en de geroosterde pompoenpitjes garneren.

Mahlzeit!

Terug naar het overzicht