'Schlipfkrapfen', gevulde deegtasjes uit Oost-Tirol

Bereiding:

Bloem, eigeel en water in een kom mengen, een weinig zout toevoegen en kneden tot een soepel deeg.  Het deeg 30 minuten laten rusten.  De aardappelen koken in de schil; als ze gaar zijn de schil verwijderen en ze door een aardappelpers duwen.  De gesnipperde ui & knoflook licht aanfruiten in boter.

Aardappelen mengen met de zure room en de bieslook; op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat; grondig mengen en de aangefruite ui & look aan het mengsel toevoegen.  Het deeg nu dun uitrollen op een bebloemd werkoppervlak en rondjes uitsteken van ca. 8 à 10 cm diameter.  Op één zijde van elk rondje een eetlepel van de vulling leggen, dichtvouwen en aan de randjes goed aandrukken.

Vervolgens 13 à 15 minuten laten garen in kokend gezouten water, uitnemen met de schuimspaan, met gesmolten boter overgieten en er nog wat gesnipperde bieslook overheen strooien.