Steirisches Wurzelfleisch

Boodschappenlijst (4 personen)
¾ kilo varkensvlees (van schouder of buik)
1 liter water
⅛ liter azijn
1 laurierblad
8 peperkorrels
6 specerijenkorrels
6 jeneverbessen
3 teentjes knoflook
zout
2 - 3 wortels
1 peen
½ knolselderij
1 peterseliewortel
2 uien

Bereidingstijd: 60 minuten

Bereidingswijze
Alle specerijen in een linnen zakje inbinden, de verschillende wortels schillen en in fijne stroken snijden, de uien in schijven snijden en dan halveren. 1 liter water met azijn en alle specerijen aan de kook brengen, het varkensvlees toevoegen, zodat het met water bedekt is, en 45 minuten koken. Kort voor het einde van de kooktijd, de wortels en uien toevoegen en samen koken totdat alles gaar is. Het specerijenzakje verwijderen, het vlees in vingerdikke plakken snijden en de wortelgroentes samen met de uienringen decoratief op het vlees leggen. Enkele eetlepels kookvocht over het geheel gieten en opdienen gedecoreerd met bieslookstengels.

Serveertip
Heerlijk met gezouten aardappelen.

Eet smakelijk! Mahlzeit!