Buchteln met vlierbes en vanillemelkschuim

Bereiding:

• Eerst de verbrokkelde gist en suiker
  mengen met lauwe melk en afgedekt bij max.35°C laten rijzen.
• Eieren, vanillesuiker, sinaasappelrasp en   rum mengen en lichtjes opwarmen.
• Bloem, voordeeg en eiermengsel onder elkaar mengen, vervolgens de gesmolten boter en het zout toevoegen, en het deeg grondig kneden, en doorslaan tot er luchtbellen ontstaan, en dan weer 15 minuten afgedekt laten rusten.
• Het deeg nu met een deegrol uitrollen tot het een dikte van 1 cm heeft, en met een ring rondjes uitsteken, vullen met vlierbessenjam en goed dichtmaken.
• Vet nu een ovenschaal in met boter en leg er de  Buchteln in; bestrijk ze bovenaan met boter.
• Bedek nogmaals met een doek en laat nog 15 minuten rijzen op een warme plek; daarna bakken in een voorverwarmde oven van 180° C gedurende 30 minuten.

  

Vanillemelkschuim:

• 200 ml melk
• 50 ml room
• 70 gr suiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• 2 el rum
• 4 eidooiers
• vanillestokje

De melk met de vloeibare room, vanillesuiker, rum en eidooiers in een mengkom met bolle bodem bij 82°c schuimig kloppen boven stoom en serveren.

Wij wensen je veel succes.