Restaurant Bachler in Althofen

Bijzondere tips van de redactie

In 1983 kocht Gottfried Bachler, met diploma bedrijfseconomie op zak, samen met zijn vrouw een restaurant in het kleine kuuroord Althofen, idylisch gelegen op een hoogplateau. Dat hij daar zelf achter het fornuis zou gaan staan, was niet echt het plan, maar in 1989 greep de sympathieke waard met baard naar de kooklepels en begon stevig te roeren in de gastronomische wereld van Karinthië. Het lokaal vestigde zijn reputatie en is inmiddels een niet meer weg te denken hoogtepunt op de gastronomische kaart van de regio.

Het hart van de zaak is uiteraard de keuken; de inmiddels ook tot enthousiaste kaassommelier opgeleide Gottfried Bachler zet evenzeer in op traditionele Karinthische noedels met diverse vullingen, als op eerder vooruitstrevende gerechten, zoals eendeborst met chilisaus en witte chocolade. Hoofdzaak is daarbij steeds de kwaliteit van de ingrediënten, die in de mate van het mogelijke uit de streek afkomstig zijn. Hetzelfde geldt trouwens ook voor de door Ingrid Bachler behoede kelderschatten; het is een erezaak om op de wijnkaart met zo'n 700 selecties een aparte bladzijde vrij te houden voor de nieuwe Karinthische wijnen.

www.bachler.co.at