Zomer op de Alpenweide

Met je hart in de hemel en met je benen stevig op de grond – zo voelt de Alpenweide aan. Achter het vee aan – schapen, geiten, koeien en vroeger ook varkens – trekken de mensen elk jaar, wanneer de sneeuw ver genoeg gesmolten is, vanuit de dalen naar het hooggebergte. Koeien zijn de fijnproevers onder de dieren. Ze kiezen alleen de lekkerste grassprieten en kruiden uit. Ondanks het moeilijk begaanbare terrein wandelen ze over de hooggelegen weides. In het vroege morgenlicht gaan de Alpenherders ze achterna, om ze voor het melken terug te drijven naar de hut. Als het mistig is op de bergweide, vormen de koeienbellen de enige aanwijzing waar de kudde zich bevindt.

Specialiteiten
Na het melken beginnen de Alpenherders met het bewerken van de melk, zodat er boter en kaas van gemaakt kan worden. Karnemelk, nog een specialiteit van de Alpenweides, komt daarbij helemaal vanzelf tot stand – het is een bijproduct. Het is in elk geval wel bekend dat het leven op de bergweide eeuwenlang een tijdelijke opheffing van strenge regels betekende: jonge maagden waren opeens niet meer onderworpen aan de normale orde van de boerenhiërarchie en de controle van de kerk. Ze waren hun eigen baas: de berghut was hun huis, de bergweide hun onmetelijk grote rijk.

De bergweides zijn een onbeschrijflijk mooie ervaring. In de schat aan plaatselijke sagen, gedichten en liederen wordt dit fantastische gevoel veelvuldig bezongen en doorverteld; in de ‘Almjauchzer‘ resp. de jodelliederen zwenkt de stem woordeloos, alleen krachtig stem gevend aan klinkers en lettergrepen, jubelend naar de hemel en schalt ver over bergen en dalen.

Unieke bergweides
Iedereen die de Alpenweides beklimt, is van harte welkom om in deze euforie te delen. In Salzburg liggen de Alpenweides bovendien zo dicht bij elkaar, dat langs de Almenweg in de Pongau 120 unieke bergweides te bezoeken zijn op een traject van 350 kilometer. Langs de Ameisenweg (de mierenweg) – en dat mag je letterlijk nemen – in Filzmoos concentreert men zich echter op een detail om het geheel te bevatten, terwijl natuurbelevenispad Bachlalm je door het veelzijdige landschap van het hooggebergte leidt.

Feestelijk en culinair
Op de Amoseralm zijn culinaire lekkernijen als Buchteln (zoete beignets), Muas (een polentagerecht) of kruidenthee te proeven. Bergweideboter smaakt hemels op het verse, zelfgebakken brood dat erbij geserveerd wordt. Op de Haitzingeralm kan je dan eindelijk zien hoe van melk kaas gemaakt wordt. Allemaal prettige ervaringen, die in Salzburg met veel muziek en Almsommer-feesten gevierd worden. Een bijzondere dag is de zondag na Sint Jacob (25 juli), want dan vindt het 'Hundstoa-Ranggeln' plaats: in een natuurlijk strijdperk op de groene weides hoog boven het dal, onder de bergtop van de Hundstein, houden jonge mannen al sinds de middeleeuwen een worstelwedstrijd. De winnaar mag een jaar lang de titel 'Hagmoar' dragen, grofweg: meester van de bergweide.

ONZE TIPS:
Salzburger Almsommer
Salzburger Almenweg
Almabtrieb