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Brettljause

Die Brettljause ist eine kräftige Brotmahlzeit, bei der unterschiedliche Fleisch- und Wurstsorten mit Beilagen auf einem Holzteller serviert werden. Besonders bei Buschenschänken und Heurigen in Österreich ist dieses Gericht sehr beliebt.
Zutaten (für 4 Personen):
  • 200g Schinkenspeck, fein geschnitten
  • 300g Bierkäse
  • 1/2 kg Kärntner Bauernbrot
  • 100g Gurkerln
  • 50g Perlzwiebeln
  • 200g Geselchtes, fein geschnitten
  • 30g Kren, geschält und fein gerieben
  • 4 Stamperl Obstler (Obstschnaps)


Zubereitung:
Bauernbrot in Scheiben schneiden und mit dem Schinkenspeck dekorativ belegen, Bierkäse in Scheiben schneiden.
Auf 4 Holzteller die Schinkenbrote auflegen. Das fein geschnittene Geselchte zusammenlegen und auf den Holztellern verteilen, mit dem Kren bestreuen. Bierkäse daneben auflegen. Mit Gurkerl und Perlzwiebel garnieren und mit dem Obstler servieren.

Weitere Empfehlungen und Tipps

Genuss Region Österreich

Vom Bodensee bis in die Puszta reihen sich Regionen, in denen ausschliesslich hochwertige, regionalen Spezialitäten angeboten werden und die als "Genuss Region" ausgezeichnet wurden. Hier eine kleine Auswahl:

Mühlviertler Bergkräuter
Pannonisches Mangalitzaschwein
Tennengauer Almkäse
Bregenzerwälder Alpkäse und Bergkäse
Steirischer Vulkanlandschinken
Wachauer Marille / Aprikose
Wildschönauer Krautingerrübe
Pielachtaler Dirndl
Jauntaler Salami
Ausseerland Seesaibling

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