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Österreichische Hauptspeisen

Die Österreichische Küche wird gerne mit der Wiener Küche gleichgestellt. Sie besteht jedoch nicht nur aus den köstlichen Wiener-Schmankerln sondern bietet eine grosse kulinarische Auswahl aus den Bundesländern. Entdecken Sie die österreichische Küchen-Vielfalt.

Unsere Rezept-Tipps

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Hauptspeise

Saibling aus dem Salzburger Seenland auf Müllerin-Art

Mit diesem Rezept schmeckt der Saibling wie das Original aus dem Salzburger Seenland. 
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Hauptspeise

Saibling aus dem Salzburger Seenland auf Müllerin-Art

Mit diesem Rezept schmeckt der Saibling wie das Original aus dem Salzburger Seenland. 
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Hauptspeise

Tafelspitz

Mit diesem Rezept schmeckt und gelingt der Tafelspitz wie das Original aus Wien. Das Geheimnis: das gute Rindfleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Rösterdäpfel und Schnittlauchsauce servieren.
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Hauptspeise

Steirischer Backhenderlsalat

Das Geheimnis dieses Rezeptes: das Sulmtaler Geflügel. Mit diesem Rezpet schmeckt der Backhenderlsalat wie das Original aus der Steiermark. 
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Wiener Schnitzel mit Kartoffeln

Dieses Rezept gelingt immer und schmeckt wie das Original aus Wien. Das Geheimnis ist das Butterschmalz. Dann wird das Wiener Schnitzel zart und knusprig.
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Fiakergulasch

Mit diesem Rezept schmeckt und gelingt das Fiakergulasch wie das Original aus Wien. Das Geheimnis: mit Würstel, Spieglei und Essiggurkerln garnieren.
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Kasnockn

Kasnockn gelten als Vorarlberger Nationalgericht. Sie werden auch „Knöpfle“ oder „Kässpätzle“ genannt. Das Grundrezept ist ein Nockerlteig, ein unverzichtbarer Bestandteil der österreichischen Hausmannskost.
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Hauptspeise

Kärntner Kasnudeln

Das Geheimnis der Kärntner Kasnudel ist die Fülle: die milde Kärnter Nudelminze. Mit diesem Rezept schmeckt die Kasnudel wie das Original aus Kärnten.
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Hauptspeise

Tiroler Knödel

Mit diesem Rezept schmeckt und gelingt der Knödel wie das Original aus Tirol. Serviervorschlag: klein geformte Tiroler Knödel werden in der Rindsuppe serviert, grössere mit warmen Sauerkraut oder Salat.  
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Esterhazy Rostbraten

Den Esterházy-Rostbraten, ein geschmortes Rindfleischgericht, verdanken wir der Magnatendynastie. Hier ein einfaches Rezept für Feinschmecker.
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Forellenfilet mit Waldpilzen

Das Geheimnis dieses Rezepts: die Waldpilze und die frischen Kräuter. Dieses Rezept für Feinschmecker gelingt einfach und schnell.
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Forelle Müllerin

Die klassische Zubereitung der Forelle ist die Forelle auf Müllerin Art, die mit Petersilienkartoffeln und grünem Salat serviert wird.
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Schlipfkrapfen

Die Schlipfkrapfen (auch Schlutzkrapfen) aus Tirol sind eine regionale Nudelspezialität und ähneln den italienischen Ravioli, den Kärntner Nudeln und den Maultaschen aus dem Schwäbischen.
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Krautfleckerl

Krautfleckerl sind eine typische Spezialität der österreichischen Küche. Die Hauptzutaten sind Fleckerln und Weisskraut.
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Steirisches Wurzelfleisch

Das Steirische Wurzelfleisch trägt seinen Namen aufgrund des Wurzelgemüses wie Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel, das mit dem Fleisch gekocht wird.
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Leoganger Lachsforellenfilet...

...mit Bärlauchkruste auf Welschrieslingsauce und Blattspinat. Der Kulinarik-Tipp vom Hotel Forsthofgut.
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Millstätter-See-Barsch mit Polenta und Minzpesto

Diese leicht und bekömmliche Mahlzeit aus einer der seenreichsten Regionen Österreichs, können Sie leicht nachkochen. Schauen Sie hier.
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Feines Hirschragout

Zehn Wirte im Brixental haben sich in Zusammenarbeit mit lokalen Kleinbauern der Förderung von heimischen Spezialitäten verschrieben.
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Rehragout

Jeder Fan von Geschnetzeltem freut sich schon auf eine besonders edle Variante seines Lieblingsgerichts im Herbst.
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Oberösterreich: Mostbraten

Knödel in verschiedenen Varianten und mit zahlreichen pikanten Füllungen sind ein wichtiges Element der oberösterreichischen Küche.
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Ruab'nkrapferl

Eine kulinarische Spezialität aus Nudelteig, gefüllt mit Rübli und Kartoffeln. Rezepttipp aus der Wildschönau.
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Szegediner Krautfleisch

Das Szegediner Krautfleisch stammt nicht, wie der Name vermuten liesse, aus dem ungarischen Széged, sondern geht auf die Szekler zurück, die ungarischen Einwohner Siebenbürgen-Transsylvaniens. Ursprünglich hiess es daher auch Székelygulyas.
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Nudel: Kürbiskern-Basilikum-Pesto

Zu Nudeln mit Kürbiskern-Basilikum-Pesto empfiehlt die Südsteirische Weinstrasse den steirischen Morillon (Chardonnay).
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Steirische Goldforellen-Spiesschen

Die Spiesschen von der steirischen Goldforelle sind ein besonderes Schmankerl des 4* Hotel Loipersdorf Spa & Conference. Holen Sie sich das Spa-Erlebnis und geniessen Sie steirische Spezialitäten.
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Gefüllte Spanferkelbrust

Finden Sie hier das Rezept der gefüllten Spanferkelbrust von Marcus G. Lindner.
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Gutes aus Tirol: Breznsuppe

Die Breznsuppe ist ein typisches Rezept aus der Wildschönau. Sie ist eigentlich keine Suppe, obwohl sie als solche bezeichnet wird.
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Had'nkranznudeln mit Grammeln

Zu diesen köstlichen Had´nkranznudeln aus der Region Klopeiner See (Südkärntnen) finden Sie sicher die richtigen Gäste und den richtigen Anlass. Wie Sie diese zubereiten, haben uns die Had’nwirte aus Neuhaus verraten.
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Hauptspeise

Tiroler Speckknödel

Für alle Tiroler Gerichte gilt: Traditionell werden heimische Agrarprodukte verwendet, dazu Fleisch aus lokaler Zucht und Wild aus den Wäldern der Region. Das landestypische Gericht Tirols ist der "Tiroler Knödel", der in Tirol jedoch "Speckknödel" oder einfach nur "Knödel" genannt wird.
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