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Österreichische Hauptspeisen

Die Österreichische Küche wird gerne mit der Wiener Küche gleichgestellt. Sie besteht jedoch nicht nur aus den köstlichen Wiener-Schmankerln sondern bietet eine grosse kulinarische Auswahl aus den Bundesländern. Entdecken Sie die österreichische Küchen-Vielfalt.

Unsere Rezept-Tipps

Nudeln: Kürbiskern-Basilikum-Pesto

Zu Nudeln mit Kürbiskern-Basilikum-Pesto empfiehlt die Südsteirische Weinstrasse den steirischen Morillon (Chardonnay).
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Had’nkranznudeln mit Grammeln

Zu diesen köstlichen Had´nkranznudeln aus der Region Klopeiner See (Südkärntnen) finden Sie sicher die richtigen Gäste.
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Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

Kasnockn

Kasnockn gelten als Vorarlberger Nationalgericht. Sie werden auch „Knöpfle“ oder „Kässpätzle“ genannt.
Rezept für Kasnockn
Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Esterhazy Rostbraten

Der Rostbraten Esterhazy ist ein klassisches österreichisches Rindfleischgericht vom Fürst und Feldherr Nikolaus Esterházy.
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Forellenfilet mit Waldpilzen © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Forellenfilet mit Waldpilzen © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Forellenfilet mit Waldpilzen

Die Seeforelle – sie „überschwimmt“ Landesgrenzen und fühlt sich dort heimisch, wo es tiefe, sauerstoffreiche Seen gibt.
Forellenfilet mit Waldpilzen
Rehragout © AMA Gütesiegel Rehragout © AMA Gütesiegel

Rehragout

Jeder Fan von Geschnetzeltem freut sich schon auf eine besonders edle Variante seines Lieblingsgerichts im Herbst.
Rezept für Rehragout
Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus

Steirisches Wurzelfleisch

Das Steirische Wurzelfleisch trägt seinen Namen aufgrund des Wurzelgemüses, das mit dem Fleisch gekocht wird.
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Wiener Schnitzel © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Wiener Schnitzel © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

Wiener Schnitzel mit Kartoffeln

Das echte und originale Wiener Schnitzel muss immer ein Kalbsschnitzel sein und goldbraun glänzen.
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Krautfleckerl © Sandra Kennel Krautfleckerl © Sandra Kennel

Krautfleckerl

Krautfleckerl sind eine typische Spezialität der österreichischen Küche. Die Hauptzutaten sind Fleckerln und Weisskraut.
Rezept für Krautfleckerl
Gefüllte Spanferkelbrust © Sandra Kennel Gefüllte Spanferkelbrust © Sandra Kennel

Gefüllte Spanferkelbrust

Finden Sie hier das Rezept der gefüllten Spanferkelbrust von Marcus G. Lindner.
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Millstaetter See: Barsch auf Polenta © TVB Millstätter See Millstaetter See: Barsch auf Polenta © TVB Millstätter See

Millstätter-See-Barsch: Polenta & Minzpesto

Diese bekömmliche Mahlzeit aus einer der seenreichsten Regionen Österreichs, können Sie leicht nachkochen.
Millstätter-See-Barsch
Thalmühle Schlutzkrapfn © Wildschönau Tourismus Thalmühle Schlutzkrapfn © Wildschönau Tourismus

Ruab’nkrapferl

Eine kulinarische Spezialität aus Nudelteig, gefüllt mit Rübli und Kartoffeln. Rezepttipp aus der Wildschönau.
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Breznsuppe © TVB Wildschönau Breznsuppe © TVB Wildschönau

Gutes aus Tirol: Breznsuppe

Die Breznsuppe ist ein typisches Rezept aus der Wildschönau. Sie ist eigentlich keine Suppe, obwohl sie als solche bezeichnet wird.
Rezept zum Nachkochen
Saibling aus dem Salzburger Seenland © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Saibling aus dem Salzburger Seenland © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Saibling auf Müllerin-Art

Die klaren Gewässer der Salzburger Seen mit Trinkwasserqualität bieten für die heimische Fischpopulation beste Lebensbedingungen.
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Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Fiakergulasch

Den stets hungrigen Kutschern des berühmten Wiener Pferdegespanns verdankt dieses vorzügliche Gulasch seinen Namen.
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Forelle Müllerin © Österreich Werbung Forelle Müllerin © Österreich Werbung

Forelle Müllerin

Die klassische Zubereitung der Forelle ist die Forelle auf Müllerin Art, die mit Petersilienkartoffeln und grünem Salat serviert wird.
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Oberösterreich: Mostbraten

Knödel in verschiedenen Varianten und mit zahlreichen pikanten Füllungen sind ein wichtiges Element der oberösterreichischen Küche. Auch Bratl, Ripperl und die sogenannte Brettljause werden hier oft und gerne gegessen. Oberösterreich gilt - neben dem niederösterreichischen Mostviertel - auch als Heimatland des Mosts.
Rezept für den Mostbraten
Leoganger Lachsforellenfilet © Hotel Forsthofgut Leoganger Lachsforellenfilet © Hotel Forsthofgut

Leoganger Lachsforellenfilet...

...mit Bärlauchkruste auf Welschrieslingsauce und Blattspinat. Der Kulinarik-Tipp vom Hotel Forsthofgut.
Zur Zubereitung
Szegediner Krautfleisch Szegediner Krautfleisch

Szegediner Krautfleisch

Das Szegediner Krautfleisch geht auf die Szekler zurück, die ungarischen Einwohner Siebenbürgen-Transsylvaniens.
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Osttiroler Schlipfkrapfen © OW Osttiroler Schlipfkrapfen © OW

Schlipfkrapfen

Die Schlipfkrapfen (auch Schlutzkrapfen) aus Tirol sind eine regionale Nudelspezialität und ähneln den italienischen Ravioli.
Schlipfkrapfen leicht gemacht

Steirische Goldforelle: Spiesschen

Die Spiesschen von der steirischen Goldforelle sind ein besonderes Schmankerl des 4* Hotel Loipersdorf Spa & Conference.
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Tiroler Knödel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Tiroler Knödel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Tiroler Knödel

Der Knödel ist ein Aushängeschild der bäuerlichen Küche. Mehlknödel, Brotknödel, Erdäpfelknödel, Semmelknödel und noch viele mehr.
Zum Tiroler Knödel Rezept
Kärntner Kasnudeln © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Kärntner Kasnudeln © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Kärntner Kasnudeln

Eine der bekanntesten Spezialitäten aus Kärnten sind die Kasnudeln aus frischem Topfen, Kartoffeln und ganz wichtig - aromatischer Minze.
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Steirischer Backhenderlsalat © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Steirischer Backhenderlsalat © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Steirischer Backhenderlsalat

Dass gerade die steirischen Backhühner so berühmt sind, hat vor allem mit dem „Sulmtaler Geflügel“ zu tun.
Steirischer Backhenderlsalat

Feines Hirschragout

Zehn Wirte im Brixental haben sich mit lokalen Kleinbauern der Förderung von heimischen Spezialitäten verschrieben.
Rezept für das Hirschragout
Tafelspitz © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Tafelspitz © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Tafelspitz

Unter den vielen "Gustostückerln" des Rindes ist es der Tafelspitz, der die höchste Berühmtheit erlangt.
Tafelspitz selbst gekocht

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