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Österreichische Hauptspeisen

Die Österreichische Küche wird gerne mit der Wiener Küche gleichgestellt. Sie besteht jedoch nicht nur aus den köstlichen Wiener-Schmankerln sondern bietet eine grosse kulinarische Auswahl aus den Bundesländern. Entdecken Sie die österreichische Küchen-Vielfalt.

Unsere Rezept-Tipps

Steirischer Backhenderlsalat © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Steirischer Backhenderlsalat © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Steirischer Backhenderlsalat

Dass gerade die steirischen Backhühner so berühmt sind, hat vor allem mit dem „Sulmtaler Geflügel“ zu tun.
Steirischer Backhenderlsalat
Breznsuppe © TVB Wildschönau Breznsuppe © TVB Wildschönau

Gutes aus Tirol: Breznsuppe

Die Breznsuppe ist ein typisches Rezept aus der Wildschönau. Sie ist eigentlich keine Suppe, obwohl sie als solche bezeichnet wird.
Rezept zum Nachkochen
Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Esterhazy Rostbraten

Der Rostbraten Esterhazy ist ein klassisches österreichisches Rindfleischgericht vom Fürst und Feldherr Nikolaus Esterházy.
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Tiroler Knödel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Tiroler Knödel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Tiroler Knödel

Der Knödel ist ein Aushängeschild der bäuerlichen Küche. Mehlknödel, Brotknödel, Erdäpfelknödel, Semmelknödel und noch viele mehr.
Zum Tiroler Knödel Rezept
Schauräuchern am Fischfest © Gemeinde Feld am See Schauräuchern am Fischfest © Gemeinde Feld am See

Steirische Goldforelle: Spiesschen

Die Spiesschen von der steirischen Goldforelle sind ein besonderes Schmankerl des 4* Hotel Loipersdorf Spa & Conference.
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Leoganger Lachsforellenfilet © Hotel Forsthofgut Leoganger Lachsforellenfilet © Hotel Forsthofgut

Leoganger Lachsforellenfilet...

...mit Bärlauchkruste auf Welschrieslingsauce und Blattspinat. Der Kulinarik-Tipp vom Hotel Forsthofgut.
Zur Zubereitung
marmite Youngster Finalkochen © Bruno Bolinger marmite Youngster Finalkochen © Bruno Bolinger

Had’nkranznudeln mit Grammeln

Zu diesen köstlichen Had´nkranznudeln aus der Region Klopeiner See (Südkärntnen) finden Sie sicher die richtigen Gäste.
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Wiener Schnitzel © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Wiener Schnitzel © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

Wiener Schnitzel mit Kartoffeln

Das echte und originale Wiener Schnitzel muss immer ein Kalbsschnitzel sein und goldbraun glänzen.
Zum Rezept
Kochen mit frischen und gesunden Lebensmitteln © Steinthaler Kochen mit frischen und gesunden Lebensmitteln © Steinthaler

Rehragout

Jeder Fan von Geschnetzeltem freut sich schon auf eine besonders edle Variante seines Lieblingsgerichts im Herbst.
Rezept für Rehragout
Forelle Müllerin © Österreich Werbung Forelle Müllerin © Österreich Werbung

Forelle Müllerin

Die klassische Zubereitung der Forelle ist die Forelle auf Müllerin Art, die mit Petersilienkartoffeln und grünem Salat serviert wird.
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Schweinsbraten--OEW © Österreich Werbung, Fotograf: Lehmann H. Schweinsbraten--OEW © Österreich Werbung, Fotograf: Lehmann H.

Oberösterreich: Mostbraten

Oberösterreich gilt - neben dem niederösterreichischen Mostviertel - auch als Heimatland des Mosts.
Rezept für den Mostbraten
Nudeln mit Kürbiskern-Basilikum Pesto © Pixabay Nudeln mit Kürbiskern-Basilikum Pesto © Pixabay

Nudeln: Kürbiskern-Basilikum-Pesto

Zu Nudeln mit Kürbiskern-Basilikum-Pesto empfiehlt die Südsteirische Weinstrasse den steirischen Morillon (Chardonnay).
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Thalmühle Schlutzkrapfn © Wildschönau Tourismus Thalmühle Schlutzkrapfn © Wildschönau Tourismus

Ruab’nkrapferl

Eine kulinarische Spezialität aus Nudelteig, gefüllt mit Rübli und Kartoffeln. Rezepttipp aus der Wildschönau.
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Rustikales Kochgeschirr © Kreativ Reisen Rustikales Kochgeschirr © Kreativ Reisen

Szegediner Krautfleisch

Das Szegediner Krautfleisch geht auf die Szekler zurück, die ungarischen Einwohner Siebenbürgen-Transsylvaniens.
Zum Rezept
Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

Kasnockn

Kasnockn gelten als Vorarlberger Nationalgericht. Sie werden auch „Knöpfle“ oder „Kässpätzle“ genannt.
Rezept für Kasnockn
Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus Steirisches Wurzelfleisch © Steiermark Tourismus

Steirisches Wurzelfleisch

Das Steirische Wurzelfleisch trägt seinen Namen aufgrund des Wurzelgemüses, das mit dem Fleisch gekocht wird.
Zum Rezept
Tafelspitz © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Tafelspitz © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Tafelspitz

Unter den vielen "Gustostückerln" des Rindes ist es der Tafelspitz, der die höchste Berühmtheit erlangt.
Tafelspitz selbst gekocht
Krautfleckerl © Sandra Kennel Krautfleckerl © Sandra Kennel

Krautfleckerl

Krautfleckerl sind eine typische Spezialität der österreichischen Küche. Die Hauptzutaten sind Fleckerln und Weisskraut.
Rezept für Krautfleckerl
Kärntner Kasnudeln © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Kärntner Kasnudeln © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Kärntner Kasnudeln

Eine der bekanntesten Spezialitäten aus Kärnten sind die Kasnudeln aus frischem Topfen, Kartoffeln und ganz wichtig - aromatischer Minze.
Zum Rezept
Gebratene Forelle mit Wein © Österreich Werbung/Weinhaeupl Gebratene Forelle mit Wein © Österreich Werbung/Weinhaeupl

Millstätter-See-Barsch: Polenta & Minzpesto

Diese bekömmliche Mahlzeit aus einer der seenreichsten Regionen Österreichs, können Sie leicht nachkochen.
Millstätter-See-Barsch
Hirschragout mit Preisebeeren © Fotolia-Ideenkoch Hirschragout mit Preisebeeren © Fotolia-Ideenkoch

Feines Hirschragout

Zehn Wirte im Brixental haben sich mit lokalen Kleinbauern der Förderung von heimischen Spezialitäten verschrieben.
Rezept für das Hirschragout
Gefüllte Spanferkelbrust © Sandra Kennel Gefüllte Spanferkelbrust © Sandra Kennel

Gefüllte Spanferkelbrust

Finden Sie hier das Rezept der gefüllten Spanferkelbrust von Marcus G. Lindner.
Zum Rezept
Saibling aus dem Salzburger Seenland © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Saibling aus dem Salzburger Seenland © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Saibling auf Müllerin-Art

Die klaren Gewässer der Salzburger Seen mit Trinkwasserqualität bieten für die heimische Fischpopulation beste Lebensbedingungen.
Zum Rezept
Forellenfilet mit Waldpilzen © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Forellenfilet mit Waldpilzen © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Forellenfilet mit Waldpilzen

Die Seeforelle – sie „überschwimmt“ Landesgrenzen und fühlt sich dort heimisch, wo es tiefe, sauerstoffreiche Seen gibt.
Forellenfilet mit Waldpilzen
Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt Fiakergulasch © Österreich Werbung; Foto: Wolfgang Schardt

Fiakergulasch

Den stets hungrigen Kutschern des berühmten Wiener Pferdegespanns verdankt dieses vorzügliche Gulasch seinen Namen.
Zum Rezept
Osttiroler Schlipfkrapfen © OW Osttiroler Schlipfkrapfen © OW

Schlipfkrapfen

Die Schlipfkrapfen (auch Schlutzkrapfen) aus Tirol sind eine regionale Nudelspezialität und ähneln den italienischen Ravioli.
Schlipfkrapfen leicht gemacht

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