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Ruab'nkrapferl

Eine kulinarische Spezialität aus Nudelteig, gefüllt mit Rübli und Kartoffeln. Rezepttipp aus der Wildschönau.
Thalmühle Schlutzkrapfn © Wildschönau TourismusThalmühle Schlutzkrapfn © Wildschönau Tourismus

4 Portionen

  • 200 g griffiges Mehl
  • 2 Eier
  • ca. 3 Esslöffel passierten Spinat
  • Salz und 1 Esslöffel Öl

Ruab'nkrapferl

 

Zubereitung:

Für den Nudelteig einfach Mehl, Eier, Salz und Öl verrühren und gut ausgneten. Nach einer Stunde Ruhepause den Teig dünn auswalken, ca. 8 cm grosse Kreise ausstechen, mit Ei bestreichen, füllen, dann zusammenklappen und mit einer Gabel abdrücken.


In Salzwasser ca. 6 Min. leicht köcheln.

Auf dem Teller anrichten und zum Schluss etwas Speck in kleine Würfel schneiden und in brauner Butter leicht angeröstet über die Krapferl geben, mit Schnittlauch bestreuen.

Fülle:   
2 Stück Rüben fein gerieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiters noch 2 mittlere Kartoffeln weich dünsten und pürieren, die fein geriebenen Rüben dazu, 1 Dotter zur Bindung.

Weitere Empfehlungen und Tipps

Österreichische Brennereien

Obstbrennerei & Essigmanufaktur Alois Gölles
A-8333 Riegersburg, Stang 52
www.goelles.at

Obstbrennerei und Weingut Karl Holzapfel
A-3610 Joching 36
www.holzapfel.at
 
Pfau Brennerei GmbH, Valentin Latschen
A-9020 Klagenfurt, Schleppeplatz 1
www.pfau.at
 
Brennerei Hans Reisetbauer
A-4042 Kirchberg-Thening, Axberg 15
www.reisetbauer.at
 
Schnapsbrennerei und Fruchtsäfte Reinhard Wetter
A-3751 Missingdorf 33
www.wetter-brennerei.at
 
Brennerei Lagler
A-7543 Kukmirn
www.lagler.cc

Freihof Destillerie
A-6890 Lustenau
www.freihof.com

Brennerei Rochelt
A-6122 Fritzens, Innstrasse 2
www.rochelt.com

Genuss Region Österreich

Vom Bodensee bis in die Puszta reihen sich Regionen, in denen ausschliesslich hochwertige, regionalen Spezialitäten angeboten werden und die als "Genuss Region" ausgezeichnet wurden. Hier eine kleine Auswahl:

Mühlviertler Bergkräuter
Pannonisches Mangalitzaschwein
Tennengauer Almkäse
Bregenzerwälder Alpkäse und Bergkäse
Steirischer Vulkanlandschinken
Wachauer Marille / Aprikose
Wildschönauer Krautingerrübe
Pielachtaler Dirndl
Jauntaler Salami
Ausseerland Seesaibling

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