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Vorspeisen & Suppen

"Ein Süppchen in Ehren, das kann keiner verwehren" - frei nach diesem Motto bietet die österreichische Vorspeisenküche so einiges aus dem Suppentopf. Überzeugen Sie sich doch selbst.

Unsere Rezept-Tipps

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Vorspeisen

Frühlingshaft frischer Tafelspitz-Salat

Wie fest die österreichische Küche im Herzen Europas verankert ist, lässt sich wohl kaum schmackhafter beweisen als mit einem der typischsten Wiener Gerichte: dem Tafelspitz. Gutes Rindfleisch, ein wenig Gemüse, aromatische Gewürze und reichlich Wasser zum Kochen – das sind die nötigen Ingredienzien dafür. Die gleichen Zutaten landen allerdings auch im grossen Suppentopf, wenn die Franzosen ihr „Pot-au-feu“ aufstellen oder die Italiener sich auf ihr „Bollito misto“ freuen. Letztere geben freilich auch noch Kalb- und Hühnerfleisch oder Zunge dazu, aber ein kleiner Unterschied muss ja schliesslich trotz aller Völkerverbundenheit bestehen.
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Vorspeisen

Frühlingshaft frischer Tafelspitz-Salat

Wie fest die österreichische Küche im Herzen Europas verankert ist, lässt sich wohl kaum schmackhafter beweisen als mit einem der typischsten Wiener Gerichte: dem Tafelspitz. Gutes Rindfleisch, ein wenig Gemüse, aromatische Gewürze und reichlich Wasser zum Kochen – das sind die nötigen Ingredienzien dafür. Die gleichen Zutaten landen allerdings auch im grossen Suppentopf, wenn die Franzosen ihr „Pot-au-feu“ aufstellen oder die Italiener sich auf ihr „Bollito misto“ freuen. Letztere geben freilich auch noch Kalb- und Hühnerfleisch oder Zunge dazu, aber ein kleiner Unterschied muss ja schliesslich trotz aller Völkerverbundenheit bestehen.
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Tafelspitz-Gemüsesülzchen mit Schnittlauch-Crème fraîche

Geniessen Sie diese typische österreichische Vorspeise aus der Küche des Rainers Hotel in Wien.
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Griessnockerlsuppe

Das Geheimnis dieses Rezeptes ist der grobe Nockerlgriess und die zimmerwarme Butter. So gelingen die Griessnockerln einfach und schnell.
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Bregenzerwälder Käsesuppe

Die Bregenzerwälder Käsesuppe wird mit frischen Kräutern und geriebenem Bergkäse der Region garniert. Probieren Sie selbst.
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Muskatkürbisschaumsuppe mit Kürbispesto-Tascherln

Diese Suppe vom Thermenland Steiermark wird aus regionstypischen Produkten zubereitet und ist sowohl für den grossen als auch für den kleinen Anlass genau das Richtige.
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Rollgerstensuppe

Das Hotel Karwendel empfiehlt Rollgerstensuppe - ein echter Tiroler Klassiker.
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Pannonische Fischsuppe

Fischsuppen gibt es viele auf der Welt, die pannonische Fischsuppe nur in der einzigartigen Landschaft rund um den burgenländischen Neusiedler See. Eine Erfolgsgeschichte, die mit den alten Römern begonnen hat.
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