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Vorspeisen & Suppen

"Ein Süppchen in Ehren, das kann keiner verwehren" - frei nach diesem Motto bietet die österreichische Vorspeisenküche so einiges aus dem Suppentopf. Überzeugen Sie sich doch selbst.

Unsere Rezept-Tipps

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Vorspeisen

Frühlingshaft frischer Tafelspitz-Salat

Wie fest die österreichische Küche im Herzen Europas verankert ist, lässt sich wohl kaum schmackhafter beweisen als mit einem der typischsten Wiener Gerichte: dem Tafelspitz. Gutes Rindfleisch, ein wenig Gemüse, aromatische Gewürze und reichlich Wasser zum Kochen – das sind die nötigen Ingredienzien dafür. Die gleichen Zutaten landen allerdings auch im grossen Suppentopf, wenn die Franzosen ihr „Pot-au-feu“ aufstellen oder die Italiener sich auf ihr „Bollito misto“ freuen. Letztere geben freilich auch noch Kalb- und Hühnerfleisch oder Zunge dazu, aber ein kleiner Unterschied muss ja schliesslich trotz aller Völkerverbundenheit bestehen.
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Vorspeisen

Frühlingshaft frischer Tafelspitz-Salat

Wie fest die österreichische Küche im Herzen Europas verankert ist, lässt sich wohl kaum schmackhafter beweisen als mit einem der typischsten Wiener Gerichte: dem Tafelspitz. Gutes Rindfleisch, ein wenig Gemüse, aromatische Gewürze und reichlich Wasser zum Kochen – das sind die nötigen Ingredienzien dafür. Die gleichen Zutaten landen allerdings auch im grossen Suppentopf, wenn die Franzosen ihr „Pot-au-feu“ aufstellen oder die Italiener sich auf ihr „Bollito misto“ freuen. Letztere geben freilich auch noch Kalb- und Hühnerfleisch oder Zunge dazu, aber ein kleiner Unterschied muss ja schliesslich trotz aller Völkerverbundenheit bestehen.
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Tafelspitz-Gemüsesülzchen mit Schnittlauch-Crème fraîche

Geniessen Sie diese typische österreichische Vorspeise aus der Küche des Rainers Hotel in Wien.
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Griessnockerlsuppe

Was für seriöse Sprachwissenschafter noch nicht ganz bewiesen ist, liegt für italophile heimische Feinschmecker recht offenkundig auf dem Teller: die – nicht nur sprachliche – Ähnlichkeit zwischen österreichischen Nockerln und italienischen Gnocchi (gesprochen: njoki). Hier wie dort werden die kleinen Teighappen gerne pikant verfeinert. Einzig „Griess-Gnocchi“ wird man jenseits des Brenners vergeblich in den Suppenschüsseln suchen, im österreichischen Suppen-Kosmos dafür umso öfter auf sie treffen.
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Bregenzerwälder Käsesuppe

Die Bregenzerwälder Käsesuppe wird mit frischen Kräutern und geriebenem Bergkäse der Region garniert. Probieren Sie selbst.
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Muskatkürbisschaumsuppe mit Kürbispesto-Tascherln

Diese Suppe vom Thermenland Steiermark wird aus regionstypischen Produkten zubereitet und ist sowohl für den grossen als auch für den kleinen Anlass genau das Richtige.
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Rollgerstensuppe

Das Hotel Karwendel empfiehlt Rollgerstensuppe - ein echter Tiroler Klassiker.
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