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Rollgerstensuppe

Das Hotel Karwendel empfiehlt Rollgerstensuppe - ein echter Tiroler Klassiker.
Rollgerstensuppe © Achensee TourismusRollgerstensuppe © Achensee Tourismus

4 Portionen

  • 1 l Selchfond
  • 200 g Rollgerste
  • 100 g Gemüsewürfel (Karotten, Gelbe Rübe, Sellerie, Lauch)
  • 50 g Speckwürfel
  • 3 EL Öl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 l Salzwasser
  • 100 g Sellerie
Zubereitung
Rollgerste in einer Schüssel mit kaltem Wasser eine Stunde einweichen, abseihen und in einem grossen Topf mit heissem Salzwasser weich kochen. Die Rollgerste abseihen und zur Seite stellen. Gemüse waschen und Speck fein schneiden und in heissem Öl in einem Topf anschwitzen. Das Gemüse mit einem Teil der Brühe aufgiessen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rollgerste zum Gemüse geben und mit der restlichen Brühe aufgiessen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept vom Hotel Karwendel

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Genuss Region Österreich

Vom Bodensee bis in die Puszta reihen sich Regionen, in denen ausschliesslich hochwertige, regionalen Spezialitäten angeboten werden und die als "Genuss Region" ausgezeichnet wurden. Hier eine kleine Auswahl:

Mühlviertler Bergkräuter
Pannonisches Mangalitzaschwein
Tennengauer Almkäse
Bregenzerwälder Alpkäse und Bergkäse
Steirischer Vulkanlandschinken
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4*S Wellnesshotel Karwendel

Alpine Wellnesshotel Karwendel
Hausnummer 54a
6213 Pertisau am Achensee
Tel.: +43 5243 5284
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Web: www.karwendel-achensee.com

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