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Bregenzerwälder Käsesuppe

Die Bregenzerwälder Käsesuppe wird mit frischen Kräutern und geriebenem Bergkäse der Region garniert. Probieren Sie selbst.

Koch richtet in der Hotelküche die Teller an
Bregenzerwälder Käsesuppe

Zutaten:
  • 1 Zwiebel
  • Butterschmalz
  • 30 g Mehl
  • 500 ml Wasser
  • 200 ml Milch
  • nach Geschmack ca. 100 g Bergkäse gerieben
  • Salz, Pfeffer, Suppenwürze


Zubereitung:
Die Zwiebeln fein schneiden und im Butterschmalz glasig anschwitzen. Mit dem Mehl stauben und leicht gelblich anrösten. Mit Wasser und Milch aufgiessen und kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze abschmecken. Den geriebenen Bergkäse sorgfältig in die Suppe einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Die Suppe anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

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