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Montafoner Brösl

Eine typische Süssspeise aus Vorarlberg. Rezepttipp aus dem Montafon.

Montafoner Brösel © Silvretta Montafon, Daniel Zangerl

Das Montafon empfiehlt Montafoner Brösel:

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Griess
  • ½ lt Milch oder teils Wasser
  • Salz
  • 100 g Butter oder Butterschmalz


Zubereitung
Milch erhitzen, salzen, etwas Butter dazu, Griess einstreuen und quellen lassen. Danach unbedingt auskühlen lassen. Wird daher oft am Vortag zubereitet. Butter in Pfanne zergehen lassen und Griessmischung abrösten und fein zerstossen. Von kleinen „Knödeln“ bis ganz fein gekornt ist alles möglich à Geschmacksache. Beim Anrösten können auch zum Schluss Kirschkompott oder Sura Kees (bröselig) hinzugefügt werden.