Tiroler Knödel

Zutaten (für 4 Personen):
- 6 altbackene Semmeln
- 1/4 l Milch
- 3 Eier
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- 200 g Selchfleisch
- 2 EL Butter
- 2 – 3 EL Mehl

Zubereitung:
Milch, Eier und Salz versprudeln und über die würfelig geschnittenen Semmeln giessen. Fein gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie und klein geschnittenes Selchfleisch in Butter anschwitzen; mit der Semmelmasse mischen.

30 Minuten ziehen lassen und anschliessend mit der nötigen Menge Mehl zu einem festen Knödelteig formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser legen und 15 – 20 Minuten ziehen lassen.

Beilagenempfehlung: Tiroler Knödel werden traditionellerweise in Rindsuppe oder zu Kraut gegessen.