Wiener Schnitzel

Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Kalbsschnitzel
- Salz
- Mehl
- 1 Ei
- 2 EL Milch oder Wasser
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- Fett zum Ausbacken

Zubereitung:
Das Fleisch gut klopfen, am Rand mehrmals einschneiden und beidseitig gleichmässig leicht salzen. Die Schnitzel hintereinander in Mehl, dem mit Milch und Wasser versprudelten Ei und Semmelbröseln wenden. Die Bröseln leicht andrücken, Überschüsse abschütteln. Reichlich Fett in einer passenden Pfanne erhitzen (das Fett sollte wenigstens daumenhoch sein) und die Schnitzel unter wiederholtem Schwingen der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun backen. Die Schnitzel aus der Pfanne heben, gut abtropfen lassen und mit Zitronenspalten garniert servieren. Als Beilage empfehlen wir Petersilerdäpfel.