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Steirischen Goldforelle: Spiesschen

Die Spiesschen von der steirischen Goldforelle sind ein besonderes Schmankerl des 4* Hotel Loipersdorf Spa & Conference. Holen Sie sich das Spa-Erlebnis und geniessen Sie steirische Spezialitäten.

Goldforellenspieß aus dem ****Hotel Loipersdorf Spa & Conference  © Hotel Loipersdorf Spa & und Conference
Spiesschen von der steirischen Goldforelle
auf einer Melange von roten Linsen, Lauch und Kartoffeln


Zutaten

  • 320 g Goldforellenfilet
  • 60 g getrocknete rote Linsen (über Nacht eingeweicht)
  • ½ Stange Lauch
  • 3 mittelgrosse Kartoffeln
  • 4 enthäutete, entkernteTomaten
  • 60 ml Kürbiskernöl
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 30 ml Aceto Balsamico
  • 4 Salatblätter
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Dille



Zubereitung
Das Fischfilet säubern und die Tomaten waschen. Beides in 1,5 cm breite Streifen schneiden und abwechselnd auf einen Holzspiess stecken. Die roten Linsen in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden überbrühen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und weich kochen. Den Lauch in dünne Streifen (julienne) schneiden, anschliessend mit den Kartoffeln und den Linsen vermischen. Aus Kernöl, Aceto Balsamico und etwas Zitronensaft eine Marinade bereiten. Auf den Teller ein Salatblatt setzen und den marinierten Linsensalat dekorativ anrichten. Die Spiesschen in Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrone und frischer Dille garnieren.

Weinempfehlung
Forelle und Riesling - eine sichere Sache. Experimentierfreudige Geniesser versuchen einen südsteirischen Morillon - mit dem angenehm „erdigen" Gemüsemix ein Geschmackserlebnis.