Tirol: "Knödelfest" in St. Johann

15 Knödelmeisterinnen und -meister köcheln, dampfen, brutzeln und schmoren innerhalb von acht Stunden 25.000 Stück Knödel in 22 Varianten in ihren Töpfen und Pfannen.

Deftige Selchfleisch- und delikate Speckknödel dominieren auf der herzhaften, luftige Germknödel und lockere Marillenknödel auf der süssen Seite. Die Rezepte, die sich aus der bäuerlichen Tradition über die Jahrhunderte hinweg entwickelten, wurden von den St. Johanner Wirten teils im Original aufgegriffen oder leicht variiert. Neben dem „Speckknödel“, der von Tirol aus seinen Siegeszug um die Welt startete, stehen die „Kasknödel“ (wegen ihrer Fleischlosigkeit auch „Fastenknödel“ genannt), die herbstlichen „Schwammerlknödel“ und die vegetarischen „Spinatknödel“ hoch im Kurs der Knödelfans. Wer es besonders deftig mag, greift nach „Rauchkuchlknödeln“, denen geräucherter Bauernspeck und ein wenig Knoblauch den besondern Geschmack verleihen. Wer Süsses liebt, kann sich Topfen-, Marillen oder Germknödel auf der Zunge zergehen lassen.

Geöffnet ist der Knödeltisch von 13 bis 22 Uhr. Zünftig begleitet wird das Fest rund um den Knödel von Trachten- und Musikgruppen. Zum Nachkochen für zu Hause gibt es für jeden Besucher ein kostenloses Rezeptbuch.
www.kitzalps.cc und www.knoedelfest.at