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Dem Kürbiskernöl auf der Spur

Das dunkelgrüne Öl mit dem intensiven Geschmack ist eine weltweit einzigartige Delikatesse. Das nussige Aroma des Kürbiskernöls veredelt nicht nur Suppen und Salate, sondern auch Käse und Desserts.

Steirische Ölmühlen

Bis heute hat sich in vielen steirischen Ölmühlen am traditionellen Röst- und Pressvorgang zur Gewinnung von Kürbiskernöl nichts geändert. Sie stehen heute Wissbegierigen zur Besichtigung offen und bieten nebenbei eine breite Palette an Kürbiskernöl-Produkten an. Die wenigsten Besucher fahren dann ohne Mitbringsel wieder nach Hause. Und daheim erinnern das zähflüssige, dunkle Öl oder die knusprigen Kerne an das satte Grün und die Schönheit dieses Landstrichs, wenn etwa im Spätsommer und Herbst gelb gesprenkelte Kürbisfelder, kleine Laubwäldchen und steil ansteigende Weinhänge miteinander ein sonnenbeschienenes Paradies bilden.


Gesundheitsfördernde Wirkung

Aufgrund seiner schonenden Verarbeitung, auch in den industriellen Betrieben, hat das Kernöl gesundheitsfördernde und heilende Wirkung - nachgewiesen zuletzt von der Universität Graz: Das breite Spektrum an Vitaminen, Mineralen und Spurenelementen wirkt vorbeugend gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, lindert Unterleibsbeschwerden, entschlackt und stärkt das Immunsystem.


Vielfältige Verwendung von Kürbiskernöl

Die dunkelgrüne Farbe, die behäbig rinnende Konsistenz, der samtig den Gaumen schmeichelnde und dabei feinaromatische Geschmack sowie der leicht herb-frische Duft des Kernöls harmoniert überdies mit einer grossen Palette von Speisen und verwandelt diese in neue Geschmackserlebnisse. So zum Beispiel Nudeln mit Kürbiskernpesto, Eierspeisen oder Käferbohnensalat, ebenso wie Tomaten-, Kartoffel- und jegliche Sorten Blattsalat. Und es harmoniert vorzüglich mit Ziegen- oder Schafsfrischkäse.

Kochprofis animiert Kürbiskernöl zu Dessertvariationen wie Kürbiskernparfait und Kernölsouffleé. Aber selbst Erdäpfelsuppe oder einfaches gedünstetes Gemüse werden mit einigen Tropfen Kernöl zur raffinierten Köstlichkeit. Die gerösteten Kürbiskerne werden zu Brot, Knödeln und Kuchen verarbeitet, finden sich in Honig und Marmeladen oder machen Fleischspeisen mit knusprigen Panaden zum lukullischen Ereignis.


Kürbiskernöl online für die Schweiz bestellen

Auf folgender Seite können Sie echtes Steirisches Kürbiskernöl sowie andere feine Produkte mit Kürbiskernen bestellen www.kernoel.cc
Die Kürbiskernöl-Rezeptsammlung bietet Inspirationen für die Verwendung des "Grünen Golds".


Weitere Linktipps:
Ölmühle Herbersdorf
Ölmühle Leopold
Ölmühle Kremsner
Ölmühle Lorenz
Pechmanns alte Ölmühle
Genussbetriebe Südburgenland
Schalk Mühle

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