Navigace Obsah Aktivity v Rakousku

Vinařská kultura a vinařský podzim v Rakousku

Vinařská kultura znamená mnohem více, než pití dobrého vína: navštivte vinařské statky, uličky s vinnými sklípky, multimediální expozice a vinařské semináře a poznáte v teorii i praxi, že ve víně je skutečně pravda.

Vinohrad v Gumpoldskirchenu

Dolnorakouský vinařský podzim
Milovníci vína se v Dolním Rakousích budou cítit jako doma. Vždyť polovina veškerého v Rakousku vypěstovaného vína pochází právě z této spolkové země. K pití vína přímo na místech, kde roste, nabízí příležitost hned osm dolnorakouských vinařských oblastí, jejichž 155 obcí spojuje  Dolnorakouská vinařská cesta.


Každá vinařská oblast má svůj specifický krajinný ráz, který propůjčuje chuťový výraz zde produkovaným vínům. Tak například oblast  Wachau je známa svými třemi kategoriemi vín: „Steinfeder” se vyznačuje komplexním ovocným aromatem, „Federspiel” bohatostí nuancí a silným charakterem a jako král wachauských vín se etabloval „Smaragd”, jehož hrozny zrají výhradně na nejslunnějších svazích wachauských viničních teras.
V regionech Weinviertel, Traisental, Kremstal a Kamptal spojuje označení pečetí kvality DAC – jinak zcela odlišná - pro dané oblasti příznačná vína. Třeba Veltlínské zelené s označením „Weinviertel DAC” musí vykazovat ovocné a kořeněné aroma, být suché a bez nádechu barrique. V oblasti Kremstal se kromě Veltlínského zeleného vyrábí s označením  DAC také ryzlink, který vykazuje zcela charakteristický, pro tuto oblast typický buket.

Během cyklu akcí Dolnorakouského vinařského podzimu je navzdory množství událostí jedno jisté: jednotlivé body programu jsou autentické, tradiční a nejsou inscenované. Nejlepším prostředím pro poznávání a vychutnávání jsou každopádně vinařské obchůdky a sklípky přímo u jednotlivých vinařů.
Dolnorakouská vinařská cesta
Uličky s vinnými sklípky ve Weinvertelu

 


Foto: Posezení nad sklenkou dolnorakouského vína, © Peter Burgstaller

 


Jižní Štýrsko – země vína
Podél jihoštýrské vinařské cesty se daří vynikajícím bílým a červeným vínům s plnou chutí, která se nejlépe rozvine přímo na místě v bezpočtu vinných šenků. Při pohledu na elegantně zvlněné kopečky jihoštýrské vinařské oblasti Südsteirisches Weinland je zřejmé, že bývají i poměrně strmé. Tři čtrvtiny svahů, na kterých se zde pěstuje víno má sklon větší než 26 % a náleží proto již k horským vinařským lokalitám. To samozřejmě vyžaduje zvláště náročnou a pracnou péči.

 


Jižní Štýrsko je proslulé zejména ovocným charakterem a a svěžestí svých bílých vín. V prvé řadě se jedná o Ryzlink vlašský, Sauvignon Blanc a Morillon, což je zdejší označení pro Chardonnay. Najdeme zde však také vynikající červená vína, například Zweigelt či Rulandské modré.
Na podzim je možné ochutnat i další místní specialitu, která nejlépe chutná ve spojení s pečenými kaštany, totiž burčák neboli hroznový mošt, který právě začal kvasit. Možná je dobré vědět, že tady se říká před pitím burčáku „Dobrou chuť“ a nikoliv „ Na zdraví“, protože burčák ještě není hotové víno. Také přiťukávání si burčákem je místními považováno za tabu a kdo se proti němu prohřeší, může se mu i stát, že bude muset zaplatit další rundu.
Jihoštýrská vinařská cesta
Východoštýrská vinařská stezka starých Římanů

 


Víno z Burgenlandu
Mírné podnebí s 300 slunečných dnů v roce, vynikající půdy a především staletá zkušenost zdejších vinařů učinily z Burgenlandu vinařskou destinaci prvořadého významu. Zdejší vinařské oblasti se nacházejí v místech s příhodným klimatem a víno v Bugenlandu pěstuje na plochách o celkové výměře 16.500 hektarů.
Čtyři vinařské oblasti Neziderské jezero, Neziderské jezero-Hügelland (pahoraktina), Střední Burgenland a Jižní Burgenland  plodí hodnotná bílá vína, plná červená vína a jedinečná vína sladká.

Od roku 1990 probíhá v burgenlandském vinařství neustálý kvalitativní vývoj, který je důsledně sledován až do současnosti . Díky výborně vzdělané generaci vinařů s bohatými mezinárodnimi zkušenostmi zde byla a jsou opatření ke zvyšování kvality rychle a efektivně uváděna do života. Zaměření na původní odrůdy vinné révy pak už jen podtrhuje zdravé sebevědomí burgenlandských vinařů.

Podél burgenlandských vinařských cest se návštěvníci mohou těšit nejen z vynikajícího vína a specialit regionální kuchyně, ale také se kochat krásou krajiny a bohatostí kulturní nabídky této nejmladší spolkové země Rakouska.
Víno v Burgenlandu
Vinařská země Burgenland 

 


Vídeň a víno
Díky svým 700 ha vinic je Vídeň jedinou evropskou metropolí s ekonomicky významným vinařstvím. Dunaj spoluvytváří specifické vídeňské mikroklima a zároveň rozděluje město do několika geologických zón. Ze zeměpisného hlediska najdeme významné lokality s vinicemi na svazích Kahlenbergu-Bisambergu, na severovýchodě města a pak zcela na jihu na kopci Maurer Berg. Jižní svahy a mírné podnebí jsou vhodné zejména pro Veltlínské, Ryzlink, Rulandské bílé i různé odrůdy červeného vína. Vídeňskou specialitou s dlouhou tradicí je též směsice odrůd zvaná „Gemischter Satz”. Jedná se o výsadbu všech odrůd dohromady a ty tak nejen rostou vedle sebe na jedné vinici, ale také se všechny současně sklízejí a zpracovávají.

Převážná část produkce vídeňského vína se stále ještě spotřebuje přímo ve zdejších typických vinných šeních  Heuriger. Na prostých dřevěných lavicích a v družné shodě všech jinak tak rozdílných hostů. Šenky Heuriger jsou všude tam, kde roste víno. Nejvíce jich najdeme přímo ve vinařských obcích Grinzing, Sievering, Nussdorf, Heiligenstadt a Neustift-Salmannsdorf. Další šenky pak najdeme i v Maueru, odkud se dostaneme pohodlně pěšky i do sousedních vinařských obcí Perchtoldsdorfu či Stammersdorfu. A zda má vinný šenk Heuriger právě otevřeno, poznáme bezpečně podle svazku borových vetví, zavěšených nad vstupními dveřmi.
Vídeňské víno
Kalendář vídeňských vinných šenků „Heuriger“
 

Další informace:
Kulinářské pochoutky z rakouských klášterů

Cesta vína

Burgenlandské vinné trasy
 
Jihoštýrská vinná trasa

Vinná trasa oblastí Weinviertel

Kalendář vinných šenků „Heuriger“
 


Foto: Vinobraní v Dolním Rakousku, © Peter Burgstaller