Navigace Obsah Aktivity v Rakousku

Olejový mlýn Pelzmann

Oleji z dýňových semen se přezdívá "černé zlato" jižního Štýrska. Malý tradiční olejový mlýn je dnes největším producentem této speciality na světě.

Pumpkin Seed Oil © Steiermark Tourismus / Foto: Pixelmaker R. Sommerauer
V olejovém mlýnu Pelzmann v jihoštýrské obci Wagna se více než 70 let lisuje olej z dýňových semen. Začínal kdysi jako rodinný podnik a dnes je největším producentem na světě. Ojedinělým způsobem se zde kombinují staré, tradiční recepty výroby se špičkovou moderní výrobní technologií.

Na olej se zpracovávají výhradně semena štýrských olejových dýní bez slupek. Semena se nejprve šetrně praží, což dodává oleji jemnou ořechovou chuť, karamelovou vůni a také neobvyklou zeleno-černou barvu. Olej Pelzmann je čistě přírodní produkt z prvního lisování a neobsahuje žádné náhražky.

Tento olej z dýňových semen je typickým příkladem sortimentu z „rakouského lahůdkářství“ a používá se jako kulinářská specialita na ochucení salátů, polévek a v poslední době dokonce i dezertů.

www.kuerbiskernoel.com