Cesta vína

V posledních dvou desetiletích se víno z Rakouska propracovávalo houževnatě ke stále vyšší kvalitě. A výsledkem této cesty za kvalitou je to, že domácí rakouská vína se stala vyhledávanou komoditou dokonce i v Tokiu nebo v New Yorku, ať už se jedná o veltlínské zelené z Dolního Rakouska, o štýrský Sauvignon Blanc nebo o burgundské modré ze středního Burgenlandu. Všichni, kdo přijíždějí do Rakouska na dovolenou, mají vítanou příležitost seznámit se blíže i s rakouským vínem. A všechny cesty tu vedou ke správnému cíli.

Návštěva u vinaře
Nejpříjemnější, ale určitě ne nejnudnější cestou je návštěva u vinaře. Rakouská vinařství jsou převážně rodinnými podniky a vyznačují se často také už zdálky jednou zvláštností: prokazují totiž mimořádně velkou odvahu pustit se do moderní architektury. Ať už na jihu Rakouska ve Štýrsku, nebo v malých burgenlandských vesničkách, všude platí, že vinné sklepy stojí rozhodně za vidění. Je vcelku logické, že v nových i starých vinných sklepích a ve společenských prostorách určených k ochutnávce vín vidí hosty vždy rádi. Když se návštěvníci objednají předem, provede je vinař nebo vinařka osobně celým sklepem a výrobními prostorami. A ochutnávka vín navazující bezprostředně na prohlídku vinařství je naprostou samozřejmostí. Ve všech vinařských oblastech najdou zájemci také vynikající restaurace, a tak poskytované požitky nekončí jen u vína. Pomůckou při výběru vhodného gastronomického zařízení jsou cenné informace přímo od vinaře, nebo si hosté mohou vyhledat podnik svého gusta podle některého známého průvodce po restauracích.

Hodně vinných sklepů a sklípků
Komu nestačí jeden vinný sklípek, může se ve všech rakouských vinařských oblastech vydat na výpravu s průvodcem po historických uličkách s vinnými sklípky v Dolním Rakousku. Téměř nepřetržitě se tu pořádají speciální akce, při kterých zvídaví hosté putují od sklípku ke sklípku, kde mohou ochutnávat rozmanitá vína. Podobné odborné prohlídky pro návštěvníky se pořádají také po starobylých obrovských vinných sklepích v zámcích a klášterech. Vinný sklep v klášteře Klosterneuburg severně od Vídně, což je jedno z nejstarších a největších vinařství v Rakousku, leží například v neuvěřitelné hloubce 36 metrů pod zemí. Chodby vinného sklepa v Retzu mají celkovou délku přes 21 kilometrů a vedou podzemím tohoto městečka na severu „kraje vína"  Weinviertel. A ve štýrském zámku Seggau mohou zájemci obdivovat vůbec největší vinný sklep v Evropě: je 300 let starý, podzemní chodby mají délku 72 kilometrů a jsou osm a půl metru vysoké.

Mikrokosmos plný vína
Ve východní části Rakouska vyrostlo v posledních letech několik vinařských center zábavy a zážitků, v nichž se propojuje stará vinařská tradice s moderní architekturou. Vinařská centra Loisium v dolnorakouském městě Langenlois, Sandgrube 13 v Kremsu a Domäne Pöttelsdorf v Burgenlandu mají jeden a tentýž cíl: připravit návštěvníkům zážitky pro všechny smysly spjaté s vínem a přitom jim zprostředkovat také vědomosti o víně. Nákladně inscenované expozice ve vinařských centrech Loisium nebo Domäne Pöttelsdorf přibližují zájemcům dlouhou historii výroby kvalitního vína v Rakousku. Autorům expozice se daří názorně prezentovat informace o víně a zároveň zvýšit prestiž řemesla domácích vinařek a vinařů. Nenajde se snad jediný návštěvník, který by nevyšel z některého z vinařských center  užaslý a plný nadšení.

Docela jiný svět plný zážitků z vína je připraven pro návštěvníky Vídně: Hotel Rathaus je od střechy až po sklep celý věnovaný vinnému moku. Každý z 39 pokojů stylového hotelu, který je nositelem řady ocenění, má za kmotra některého z rakouských vinařů (a jeho vína najdou hoteloví hosté v chladničce!).

Porozumět vínu
O víně se mohou zájemci poučit také na speciálních seminářích, ale při tomto typu dalšího vzdělávání nemusí mít nikdo strach ze zkoušek. Vinařské semináře propojují teorii a praxi příjemným (a často velmi veselým) způsobem. V úvodních seminářích se věnuje velká pozornost podrobné nauce o ochutnávání vína: barva, viskozita, vůně a přirozeně také chuť vína jsou zdrojem informací o jeho stáří, zralosti, půdě, původu, vinné odrůdě a především o kvalitě vína. Zní to velmi složitě, ale po krátkém úvodu a procvičení se účastníci začnou brzy s pomocí několika rychle naučených základních pojmů v celé problematice dobře orientovat. To má ovšem až netušené následky: ten, kdo jednou ochutnal víno na vinařském semináři a náležitě se o víně poučil, nenechá se už jen tak snadno  obalamutit nekvalitními vinařskými produkty. Ovšem riziko, že by hostům naservírovali v Rakousku nějaké špatné víno, je vskutku nepatrné.