Navigace Obsah Aktivity v Rakousku
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Kulinářské požitky z regionů

Rakouské potraviny dosahují vynikající kvality. Často jsou typické pro určitý kraj. Tyto rakouské regiony a jejich typické speciality se nyní začínají klasifikovat a vyznamenávat oceněním "regiony kulinářských požitků" (Genuss Regionen). Nové ocenění bylo uděleno celkem ve 113 případech po celém rakouském území.

meruňky ve Wachau

Potraviny mimořádné kvality

Tímto přívlastkem se vyznamenávají v první řadě ti, kdo vyrábějí potraviny v mimořádně vysoké kvalitě. Alpský a horský sýr z pohoří Bregenzerwald se tak dodnes vyrábí z čerstvě nadojeného mléka krav pasoucích se na alpských loukách. Jedinečné aroma dodávají tomuto sýru z čerstvého mléka aromatické byliny z alpských pastvin.

Jelikož se téměř v polovině všech domácností ve Stanzu v Tyrolsku pálí po celé generace výborná slivovice z domácích stanzských švestek, dostal i tento region chutných švestek vyznamenání region kulinářských požitků.

Salcburský síh představuje už celá léta zcela speciální tip pro labužníky. Není tedy divu, že i tento druh lososovité ryby byl odměněn vyznamenáním jako regionální specialita.
Vyhledávaným přívlastkem byl oceněn také jablečný mošt z oblasti Bucklige Welt, který  se vyrábí za nejpřísnějších  kontrol kvality v oblasti Mostviertel ze šťavnatých, na slunci dozrálých jablek typických pro daný region.

Nejvyšším nárokům na kvalitu odpovídá také slavný špek z údolí Gurktal, který dozrává po přidání všech potřebných solí a koření výhradně v čistém ovzduší údolí Gurktal, v prvním údolí v Evropě, kde bylo založeno sdružení za lepší ovzduší. To je alespoň pětice ze 113 nově oceněných regionálních specialit.

Přísné směrnice a vysoké nároky na kvalitu, a to jak při obdělávání půdy, tak při chovu dobytka a drůbeže, se koneckonců nezapřou při každém soustu a při každém doušku. U pečeného síha ze Salcburku se nestačíte divit, jak je čerstvý a jak má jemnou chuť, což lze snadno vysvětlit tím, že ryba tu má naprosto ideální životní podmínky.

U oceněné husy z volného chovu v jižním Burgenlandu je z plné chuti  masa patrné, že její odchov probíhá bez stresu a že se živí přírodním krmivem.

Podobně se na mase divočiny z oblasti Hochschwab pozná, že žije v ideálním životním prostředí v Alpách.
 

Svačina na prkénku - pro cyklisty a gurmány v jedné osobě

Po určité době vydatné „kolojízdy" dostane člověk vydatný hlad. Ve štýrském kraji termálních pramenů, však mají pro hlad uděláno. Zdejší vinné šenky a hostince jsou totiž vyhlášené svými kulinářskými lahůdkami. Požitky gurmánské je možné kombinovat s požitky přírodními a sportovními při okružním výletě kolem největšího korutanského jezera Wörthersee. U stepního Neziderského jezera v Burgenlandsku, vedou cyklostezky kolem širokého pásu rákosu, v němž hnízdí vzácné druhy vodního ptactva a vůbec je zde velmi zajímavá fauna a flóra. V půvabné jezerní vesničce Mörbischi pak najdete zasloužený odpočinek a ve vinných šencích a vinných sklípcích ve starých uličkách s vinařskými statky se vám dostane vynikajícího pohoštění.

Více informací:
www.genuss-region.at