Navigace Obsah Aktivity v Rakousku

Ostatní rakouské speciality

Je libo ochutnat rakouský bramborový salát či si dát pravou selskou svačinku na prkýnku? Přinášíme vám několik osvědčených receptů na pravé rakouské speciality.

 

Svačinka na prkýnku (Brettljause)
4 porce, příprava asi 15 minut

200 g jemně nakrájeného šunkového špeku
300 g pivního sýra
1/2 kg korutanského selského chleba
100 g nakládaných okurek
50 g nakládaných cibulek
200 g jemně nakrájeného uzeného
30 g oloupaného a nastrouhaného křenu
4 panáky pálenky z ovoce

Selský chléb nakrájíme na plátky, obložíme šunkovým špekem. Pivní sýr nakrájíme též na plátky. Chleby se šunkovým špekem položíme na 4 dřevěné talíře, přidáme nakrájené uzené, posypeme křenem. Pivní sýr položíme vedle. Ozdobíme ještě nakládanými okurkami a cibulkami, podáváme s pálenkou z ovoce.


Bramborový salát (Kartoffelsalat)
 
• 300 g salátových brambor (nebo jiný druh, který se nerozvaří)
• 1 červená cibule
• sůl, koření, cukr
• vinný ocet
• olej (nejlépe z dýňových jader)
• 1 čajová lžička estragonové hořčice
• 1 svazek pažitky

Cibuli oloupeme, nakrájíme ji nadrobno. Umyté neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě (v závislosti na velikosti brambor trvá var cca 30 minut). Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka, dokud jsou teplé. Zalijeme marinádou z vinného octa, oleje, cukru, hořčice, soli, pepře a cibule a dochutíme.