Please choose Language or Country
or

Rakouské speciality

Rakousko bývá s oblibou označováno jako „země požitkářů". Vznikají zde produkty vynikající kvality – často charakteristické pro určitý region – a právě to nás inspirovalo k tomu, abychom tyto oblasti a jejich typické speciality blíže prozkoumali a označili je přízviskem: regiony kulinářských požitků.

Podíváme-li se na mapu Rakouska s vyznačenými regiony kulinářských požitků, můžeme začít nejprve počítat. Abychom napověděli: označení pro regiony s neobyčejnými specialitami bylo uděleno již 113 krát. Predikát Genuss Region Österreich přitom přísluší pouze vysoce hodnotným regionálním specialitám - od sýrů Alpkäse a Bergkäse z Bregenzerwaldu ve Vorarlbersku, přes štýrský olej z dýňových semínek až po mák z oblasti Waldviertelu. Předpokladem pro udělení označení je skutečnost, že produkty jsou pro danou oblast již po dlouhou dobu typické, jsou tradičně zpracovány a vtiskují svou pečeť regionální kuchyni.

Stanovená přísná pravidla a vysoké nároky na kvalitu - při pěstování plodin i při chovu zvířat - ocení labužníci při každém soustu a v každém doušku. Například pečená maréna z jezer v Solné komoře udivuje svou čerstvostí a jemnou chutí, za kterou můžeme vděčit tomu, že ryba zde má ideální podmínky k životu. Chov beze stresu a výhradně přírodní výživa jihoburgenlandské volně se pasoucí husy, zvané "südburgenländische Weidegans", se plně obrazí na její chuti , stejně jako vysokohorský biotop na zvěřině z pohoří Hochschwab tzv. "Hochschwab Wild". Široká paleta pochutin - produktů pro požitkáře - přitom sahá od masa přes ovoce a zeleninu, až po vynikající vína a náladu povznášející bylinné a ovocné destiláty. Všechny tyto produkty se vyznačují individuálním charakterem, daným výrobou v přehledném množství, tak odlišnou od průmyslově vyráběných velkosériových produktů.

Dlouhá cesta ke spotřebiteli, přeprava a skladování nejsou v regionech požitků žádným problémem, protože speciality, které se zde pečlivě zpracují a vyrobí, se také na místě samém konzumují a vychutnávájí. Vracíme se tedy zpátky k tomu, co bylo odnepaměti chutné: zušlechťujeme a pochutnáváme si na tom, co roste a čemu se dobře daří v blízkém okolí.

Některé z chutných regionálních specialit s delší dobou trvanlivosti jsou dnes k dostání již po celém Rakousku - přinejmenším v lahůdkářských obchodech. A ruku v ruce s výrobci kráčí také gastronomie: množství hostinských, restauratérů a hoteliérů se v posledních letech připojilo k této iniciativě a hýčkají své hosty  lahodnými regionálními produkty.

Oblíbené rakouské lahůdky také v Česku
• prodejna J.Gruber Delikatessen v Brně
 

Infoboxen: Rakouské speciality

Rakouské kulinářské speciality



Od Bodamského jezera až po pustu na východě Rakouska - všude se nacházejí regiony, které nabízejí tradiční speciality z vysoce kvalitních místních surovin. Tyto rakouské regiony a jejich typické speciality se nyní začínají klasifikovat a vyznamenávat oceněním "regiony kulinářských požitků" (Genuss Regionen).

Špek z hornorakouského údolí Almtal
Korutanský špek
Tyrolský špek
Pálenky a vína z klášterů
Alpský a horský sýr z Bregenzerwaldu
Šunka "Vulcano" a „Turmschinken"
Kanovnický chléb z kláštera St. Florian
Jelení salám z kláštera St. Lambrecht
Císařský guláš z mladého jelena
Síh z jezera Hallstätter See
Mariazellský divoký siven
Alpský losos
Rakouská vína
Mošt z regionu Mostviertel
Sachrův dort
Vídeňská káva

copyrights obrázků

Účelem dvou hlavních domén www.austria.info a www.austriatourism.com je propagace Rakouska jako prázdninové destinace.