Vzhůru na horské pastviny! Léto na salaši v Salcbursku.

Takový pocit přináší pobyt na pastvinách vysoko v horách. Každoročně, jakmile sníh dostatečně roztaje, vydávají se lidé se svými ovcemi, kozami, kravami a kdysi i s vepři z údolí do horských výšin. Po příchodu nahoru se nejprve uklízí na v zimě opuštěných salaších, zvířata dostanou na krk zvonce a zvykají si na nové prostředí. Je známo, že krávy jsou vyhlášené labužnice. Hledají si vždy jen ta nejchutnější stébla a bylinky. Nic nedbajíce na kopcovitý terén putují suverénně po vysokohorských lukách. Salašníci je pak následují za úsvitu, aby je sehnali zpět na salaš k dojení. Vznáší-li se nad horami mlha, je zvuk zvonců často jediným vodítkem, jak stádo najít.

Po dojení se salašníci pustí do zpracování alpského mléka a vyrábějí z něj máslo a sýr.  Jako vedlejší produkty přitom vznikají další salašnické speciality, totiž podmáslí a při výrobě sýra zase syrovátka. Ztepilá krása nejedné salašnice bývá tak připisována kromě zdravé výživy a svěží přírody na vrub také koupelím v syrovátce. Zda je to pravda či pouhá romantická představa zůstává věčnou hádankou.

Ovšem je dobře známo, že život na salaších po staletí znamenal dočasné uvolnění přísných pravidel: vždyť mladé děvečky se náhle oprostily od obvyklých pravidel selské hierarchie i církevního dohledu. Stávaly se svými vlastními paními. Jejich domem byla salaš a pastviny jejich královstvím. Tato svoboda povzbuzovala fantazii řady malířů, básníků a spisovatelů již od začátku 19. století, kteří v salaších spatřovali alpskou Arkádii.

A právem, neboť zde se až výjimečně shodují sny a skutečnost: zážitky z horských pastvin jsou krásnější, než se dá vůbec popsat. V pokladech místní lidové slovesnosti, pověstech, básních i písních bývá toto opojení z výšky často opěvováno; v salašnickém zavýsknutí či jódlování vzlétá hlas jako jásot až do nebe a nese se do dáli nad horami a údolími: tak dochází toto téměř nadpozemské štěstí také svého zpěvného výrazu.

Kdo se nahoru na horské pastviny vyšplhá, je srdečně zván, aby si opojný pocit z výšek také vychutnal. V Salcbursku například leží horské louky se salašemi tak blízko od sebe, že na Salašnické stezce v Pongau lze navštívit na 350 km dlouhé trase hned 120 různých salaší.

Na Mravenčí stezce - a toto označení je třeba brát doslova - ve Filzmoosu se totiž soustředí na podrobnosti, aby byl celek o to lépe k pochopení a na přírodní zážitkové cestě Bachlalm se turisté vydávají za poznáním rozmanitosti života ve velehorách.

Na salaši Amoseralm si můžete pochutnat na specialitách, jako jsou buchty, povidla nebo bylinkový čaj. A čerstvé máslo namazané na vlastnoručně upečeném chlebě chutná přímo neodolatelně.

Na salaši Haitzingeralm zase předvádějí, jak se z mléka stává sýr. Zkrátka všechno do jednoho radostné zážitky. V Salcbursku jsou doprovázeny také spoustou hudby a letními salašnickými slavnostmi. Zvláštní význam má pak den po sv. Jakubovi (25. července), kdy se konají zápasy „Hundstoa-Ranggeln“: v přírodní aréně na zelených pastvinách vysoko nad údolím pod vrcholem hory Hundstein se spolu utkávají muži v tradičním zápasu, jehož pravidla se tradují již od středověku.

UŽITEČNÉ ODKAZY:
Salcburské salašnické léto (Salzburger Almsommer)
www.salzburgerland.com

Salcburská salašnická stezka (Salzburger Almenweg)
Veškeré informace o trase Salzburger Almenweg, 350 km požitku z chůze.
www.salzburger-almenweg.at

Kalendář podzimního shánění dobytka z pastvin (Almabtrieb)
Kalendář se všemi termíny shánění v celém Rakousku.
www.almabtrieb.net

Dovolená ve Filzmoosu
Ubytování, akce a turistické informace o obci Filzmoos.
www.filzmoos.at

Dovolená ve Werfenu
Ubytování, akce a turistické informace o obci Werfen.
www.almliesl.com