Ramsauer Bioniere: Die Kooperative von Biobauern, Hoteliers und Gastronomen in Ramsau am Dachstein setzt auf biologische Landwirtschaft und Naturküche, unsere beste Kraftquelle.
Butter schmelzen, Zwiebeln anrösten, Mehl beifügen und farblos anschwitzen. Mit Suppe und Rahm aufgießen, gut verrühren und 10 Minuten kochen lassen...
Eiklar unter ständiger Beigabe von Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, Vanillezucker und Eidotter einrühren. Das Mehl vorsichtig unter die Masse heben...
Beim Wandern quer durch den Bregenzerwald lassen sich auch kulinarische Wahrzeichen aufspüren: vom Käsknöpfle bis zum pochierten Filet vom Milchkälble.

