Gurktaler Speck

In einem der ursprünglichsten Täler im Herzen Kärntens findet man nicht nur romantische Schlösser, uralte Bauernhöfe und den bekannten Gurker Dom, man findet hier auch eine absolute kulinarische Rarität: Den Gurktaler luftgeselchten Speck.

Im Gurktal kann man die Bergluft nicht nur riechen, sondern auch schmecken. Denn hier wird der Speck nicht geräuchert, hier wird er luftgeselcht. Ein Verfahren, das auf Rauch verzichtet und mit der reinen Luft des Gurktals auskommt.

Nach Einwirken sämtlicher Salze und Gewürze erfolgt die weitere Reifung ausschließlich an der reinen Gurktaler Luft. Das heißt, der Speck wird nicht durch Räucherung veredelt, sondern nur durch das unvergleichliche Aroma des Gurktals. Der Verzicht auf die herkömmliche Räucherung macht den Speck dabei nicht nur besonders bekömmlich, das Ergebnis ist pures, unverfälschtes Speckaroma, das viele Feinschmecker begeistert und nicht zu Unrecht als eine Gaumenfreude der „besonders anderen Art" gelobt wird.

Dabei wird eine erstaunliche geschmackliche Vielfalt erreicht. Eine besondere Spezialität ist sicherlich der Karreespeck original, mit einem zünftigen Speckrand - eine Gaumenfreude sondergleichen. Aber auch Schinken- oder Karreespeck, Bauchspeck oder Osso Collo gibt es luftgeselcht. Jeder Speck ist anders, hat andere Vorzüge und findet andere Liebhaber. Allen gemeinsam ist nur die besondere Reinheit des Geschmacks, die der unvergleichlichen Luft des Kärntner Gurktals geschuldet ist.

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