Hinterglemmer Steinpilze & Pinzgauer Blattln
Kurzbeschreibung
Hinterglemmer Steinpilze & Pinzgauer Blattln
Dieses Rezept stammt aus dem Gartenhotel Theresia.
Zutaten für 4 Personen
Dieses Rezept stammt aus dem Gartenhotel Theresia.
Zutaten für 4 Personen
- 900 g frische Steinpilze
- 150 g Butter
- 150 g Zwiebeln
- 1/4 l Sahne
- 1/4 kg Crème fraîche
- Salz, weißer Pfeffer
- Gehackte Petersilie
Pinzgauer Blattln:
- 100 g Mehl
- 4 EL Butter
- 1/4 l Milch
- Butterschmalz
ZUBEREITUNG
Steinpilze putzen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen und Butter zergehen lassen. Zwiebeln anrösten, danach die Steinpilze zugeben und mitrösten. Mit Sahne ablöschen und mit Crème fraiche, Salz und Pfeffer würzen, etwas reduzieren lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Mehl in eine Schüssel geben. Butter und Milch erwärmen und zum Mehl geben. Einen feinen Teig kneten und ihn eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Teig ausrollen, Vierecke schneiden und in Butterschmalz herausbacken.
Tipp: Dazu schmeckt malziges Märzenbier.
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