Bregenzerwald: Unterwegs zum Käse

Bregenzerwälder Käse
Das kulinarische Aushängeschild des Bregenzerwaldes ist der Berg- und Alpkäse. Er entsteht auf den kleinen Bauernhöfen, in Sennereien und auf den Alpen. Wie wichtig der Käse ist, unterstreicht die KäseStrasse Bregenzerwald.

Mit der Natur.
Die Bregenzerwälder Landwirtschaft ist das Rückgrat für die Erhaltung und die Pflege der Kulturlandschaft. Die Grundlage dafür und eine Besonderheit ist die seit Jahrhunderten gepflegte 3-stufige Bewirtschaftung der Weiden. Vom Tal geht es aufs „Vorsäß“, dann auf die Hochalpe und etappenweise zurück in den heimischen Stall.

Käse-Spezialitäten
Aus silofreier Milch („Heumilch“) stellen die Senner Käsespezialitäten aller Art her. Am bekanntesten ist der würzige Berg- und Alpkäse, der mehrere Monate reift. Darüber hinaus gibt es Emmentaler, Camemberts, Kuh-, Schaf- und Ziegenkäsle sowie Bachensteiner, einen feinen Rotschmierweichkäse.

KäseStrasse Bregenzerwald
Die KäseStrasse Bregenzerwald vereint Sennereien, Käsewirte und Bauernhöfe mit Ab-Hof-Verkauf. Zu den Stationen zählen beispielsweise der moderne Käsekeller in Lingenau, in dem viele tausend Laibe Bergkäse reifen; das Käsehaus in Andelsbuch, das an sieben Tagen in der Woche geöffnet ist und die ganze Bandbreite an Bregenzerwälder Käsen und Köstlichkeiten zum Verkauf anbietet. Neu seit 2012 ist der große Schaustall auf dem Hof von Ingo Metzler in Egg. Hier kann man Kühe und Ziegen besuchen und in der Sennschule nebenan in einem Kurzkurs seinen eigenen Frischkäse herstellen (Voranmeldung ist erforderlich, Teilnehmer Ober- und Untergrenze).