Tiroler Speckknödel in der Kraftsuppe

zum Rezept

Dieses Rezept stammt aus dem Hotel Unterlechner in Tirol.

Tiroler Herzblut Woche (07.05. - 24.10.2010)

7 Übernachtungen mit der 3/4 Herzblutpension inkl. Mittagsjause und abends 5-gängiges Wahlmenü
1 x Frühstück am Bergsee
2 Aromaöl Massagen, 1 Felsenkräuterbad
1 Weinverkostung mit unserem Diplomsommelier
geführte Wanderungen
Unterlechner`s Inklusivleistungen mit Panoramahallenbad, Außenwhirlpool, Sauna- und Wellnessbereich

ab € 672 pro Person

Angebot gültig bis 31.12.2010

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Kurzbeschreibung

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

250 g Knödelbrot
100 g durchwachsener Tiroler Bauchspeck
125 ml Tiroler Milch
5 Freilandeier
Salz, Muskat
1 EL fein gehackte Petersilie
1 EL Mehl
1,5 l Rindsuppe
Schnittlauch zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Das Knödelbrot mit in Butter gebratenem kleinwürfeligem Speck vermischen, kurz auskühlen lassen. Milch und Eier versprudeln, mit Salz und Muskat würzen, die Petersilie dazu geben und diese Mischung über das Knödelbrot gießen. 15 Minuten ziehen lassen, Mehl darunter mischen. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese 10 bis 15 Minuten in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.

Die Knödel in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben, mit heißer Rindsuppe übergießen und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.