Tiroler Speckknödel in der Kraftsuppe
Dieses Rezept stammt aus dem Hotel Unterlechner in Tirol.
Winter Wellness für 2
- 7 Übernachtungen
- Tanzabend bei Kerzenlicht
- Täglich ab 14.00 bis 19.00 Uhr freie Benutzung Sauna, Kristalldampfbad, Solarium
- Kultur & Kunst Hallenbad mit Gegenstromanlage täglich ab 8.00 bis 19.00 Uhr
- im Wellness Relax Guide 2010 als eines der 94 Besten Wellnesshotels Tirol`s ausgezeichnet
ab € 773 pro Person
Kurzbeschreibung
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
- 250 g Knödelbrot
- 100 g durchwachsener Tiroler Bauchspeck
- 125 ml Tiroler Milch
- 5 Freilandeier
- Salz, Muskat
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 EL Mehl
- 1,5 l Rindsuppe
- Schnittlauch zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Das Knödelbrot mit in Butter gebratenem kleinwürfeligem Speck vermischen, kurz auskühlen lassen. Milch und Eier versprudeln, mit Salz und Muskat würzen, die Petersilie dazu geben und diese Mischung über das Knödelbrot gießen. 15 Minuten ziehen lassen, Mehl darunter mischen. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese 10 bis 15 Minuten in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Die Knödel in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben, mit heißer Rindsuppe übergießen und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
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