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Rahmsuppe vom Walserstolz

Die Rahmsuppe vom Walserstolz-Bergkäse aus dem Großen Walsertal ist biologisch und genüßlich auf höchsten Niveau.

 © Agnes Nigsch Fontanella
Rahmsuppe vom Walserstolz

Zutaten:
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200 g Bergkäse (Walserstolz), gerieben
  • 250 ml Weißwein
  • 500 ml Rindsuppe
  • 250 ml Obers
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Öl

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen, Käse beigeben und schmelzen lassen. Mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer aufmixen, Obers einrühren, Suppe noch einmal erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit in Butter gerösteten Speck- und Brotwürfeln servieren.


Weinempfehlung:
Ein trockener, mineralischer Riesling oder mittelgewichtiger mineralischer Grüner Veltliner aus einem der acht Weinbaugebiete Niederösterreichs.



Großes Walsertal Tourismus
Jagdbergstraße 272
6721 Thüringerberg
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www.walsertal.at