Uhudlersüppchen mit Zimtstangerl

Zutaten für 4 Personen:
250 ml Uhudler (südburgenländische Weinsorte)
500 ml Sahne
100 g Kartoffel
500 ml Gemüsefond
1 Zwiebel
20 g Stärkemehl
1 fertiger Blätterteig
1 Eigelb
Zimt, Sesam
Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffel würfeln und in wenig Öl anschwitzen, mit Uhudler ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Gemüsefond aufgießen, aufkochen und Sahne hinzugeben. Mit Stärkemehl binden, passieren und abschmecken. Blätterteig ausrollen, in Streifen schneiden und mit Eigelb bestreichen. In Zimt tauchen, mit Sesam bestreuen, drehen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad knusprig backen.

Tipp des Küchenchefs:
Für eine leuchtendere Farbe der Suppe etwas Rote-Beete-Saft hinzufügen.