Zweierlei Paprikacremesuppe
Zweierlei Paprikacremesuppe aus dem 3-Sterne Hotel Senator
Zutaten für 4 Personen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 große Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- Stärkemehl (Maizena)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Paprika waschen, entkernen, grobwürfelig schneiden und farblich trennen. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in zwei getrennten Töpfen in Butter glasig anschwitzen. Paprikawürfel farblich getrennt beigeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Sahne zugießen, fein mixen und passieren. Beide Suppen je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Stärkemehl binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipp des Küchenchefs
Rote und gelbe Paprikasuppe in zwei Gefäße füllen und gleichzeitig in die Suppenteller eingießen, damit die farbliche Trennung auch im Teller erhalten bleibt.
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